الكفير أو الفطر الهندي، هو عبارة عن لبن متخمر يرجع أصله إلى منطقة القوقاز وينتج من خلال وضع حبيبات الكفير في اللبن الطازج. يعرف الكفير بطعمه الحامض اللاذع، ولذلك يخلط مع مواد غذائية أخرى، مثل الفواكه واللبن لإضافة نكهات مستحبة له. يوجد العديد من العناصر الغذائية في الكفير، وربما يعتبر من أكثر النباتات التي تملك عناصر غذائية من معادن وفيتامينات.
يدعى أيضاً الفطر الهندي ويستعمل في كافة مناطق العالم لفوائده الصحية والجمالية الكثيرة. يضم الكفير العديد من المواد الغذائية المهمة للجسم، كالبروتينات وفيتامينات A وD وB بالإضافة إلى الأحماض الأمينية والكالسيوم.
المراجع
/jamalouki.net
التصانيف
بكتيريا العلوم البحتة فطر