ميسو

ميسو {{يابانيةالصويا]], أو [[رزالشعير]] مع الملح و[[رشاشية أوريزه]] وأشهر الأنواع يصنع من الصويا. ويقسم إلى عدة أنواع : ميسو الشعير، ميسو الأرز, ميسو الصويا, ميسو الأبيض (الحلو). ويقسم من حيث فترة تحضيره إلى : _ميسو صغير عمره 6 أشهر. _مسزو وسط عمره 18 شهرا. _ميسو معمر عمره 36 شهرا. ويعتبر الميسو من الأصناف المتبلة المميزة في [[الشرق الأقصى]] ومنه انتشر للعالم أجمع.

الأنواع والاستخدامات

تشمل الأنواع الرئيسية منه :ميسو الشعير (موجي) وفول الصويا (هاتشو) والأرز الكامل (زنماي),والأنواع المخزنة مدة عامين أو أكثر هي الأكثر استعمالا للأطعمة هي التخليل وصلصة التتبيل وإعداد أنواع الصلصات المختلفة والأطعمة القابلة للدهن وتوابل الأطباق الأخرى.

فوائده

يحتوي الميسو على [[أنزيمالهضم]] وتقوي [[دمالفيتامين]] B والمعادن ,لذلك يستعمل في علاج سرطان الثدي وأمراض القلب والأمراض الناتجة عن التعرض للإشعاع كما يستخدم أيضا ك[[لصقة طبية]] للجروح الصغيرة والحروق.

السعرات الحرارية

السعرات الحرارية الموجودة في 100 غ منه :198 سعرة حرارية. {{بوابة اليابان}} [[ca:Miso]] [[de:Miso]] [[en:Miso]] [[eo:Misoo]] [[es:Miso]] [[eu:Miso]] [[fi:Miso]] [[fr:Miso]] [[gd:Miso]] [[gl:Miso]] [[id:Miso]] [[it:Miso]] [[ja:味噌]] [[ko:미소 (음식)]] [[lb:Miso]] [[lt:Sojų pasta]] [[no:Miso]] [[pl:Miso]] [[pt:Missô]] [[ru:Мисо]] [[simple:Miso]] [[sl:Miso]] [[sv:Miso]] [[th:มิโซะ]] [[tl:Miso]] [[tr:Miso]] [[uk:Місо]] [[vi:Miso]] [[zh:味噌]] [[zh-min-nan:Miso]]

المراجع

http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D9%8A%D8%B3%D9%88

التصانيف

مطبخ ياباني