صلصة الصويا (باليابانية: 醤油 شو-يو) عبارة عن نوع من التوابل السائلة الذي يتم تحضيره عن طريق تخمير فول الصويا باستخدام رشاشية أوريزه بوجود الماء و الملح، ينتج معجون بنتيجة التخمير ويستخرج صوص الصويا بعصر هذا المعجون. يعد صوص الصويا من أبرز التوابل الأساسية في المطابخ الشرق آسيوية، وترجع نشأته إلى الصين إلى حوالي قبل 2800 عام.
الأنواع والاستخدامات
يتم تحضير الشويو من تخمر [[القمح]] والملح [[وفول الصويا]] ويعتق في اوعية التخمر ,توضع في غرف معتدلة الحرارة والرطوبة وفق الطرق الصينية البدائية ,اما صلصة فول الصويا التي تباع في الاسواق فهي قليلة الجودة ومعتقة صناعيا.
عادة مايضاف الشويو للماكولات عند نهاية الطهو وليس على النار ,وهو يستخدم كأساس لصنع الحساء الصافي وتابلا للسلطات والمخللات السريعة ,كما يستخدم في صنع [[(الشيو كومبو)]]وغيره من التوابل.
فوائده
يساعد الشويو على هضم الحبوب والخضر.وهو غني بالبروتين والمعادن والفيتامين B ,كما يدخل في العلاجات المنزلية مثل [[شاي البانشا شويو]] الذي يساعد على تقوية الدم وتخفيف الشعور بالاعياء ومعادلة زيادة نسبة الحموضة.
السعرات الحرارية
السعرات الحرارية الموجودة في 100 غم منه =53 سعرة.
المعلومات الغذائية
يحتوي كل 100غ من صلصة الصويا بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 60
- الدهون: 0
- الدهون المشبعة: 0
- الكاربوهيدرات: 5.57
- الألياف: 0.8
- البروتينات: 10.51
- الكولسترول: 0
المراجع
areq.net
التصانيف
صلصات العلوم البحتة العلوم التطبيقية طعام