ستاكيوز

الستاكيوز، هو عبارة عن سكر رباعي يتالف من وحدتي ألفا دي جالكتوز ووحدة ألفا دي  جلوكوز  ووحدة بيتا دي فركتوز و يرتبطو تعاقبيا كما يلي: gal(α1→6)gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru. حيث يوجد الستاكيوز في الطبيعة في عديد من الخضروات ( مثل فول الصويا).الستاكيوز هو أقل حلاوة من السكروز، بما يقارب 28% على أساس الوزن. يستعمل بشكل رئيسي كمحلي يستعمل بكميات كبيرة. الستاكيوز لا يهضم تماما من خلال الإنسان حيث يعطي من 1.5 إلى 2.4 كيلوسعر/جرام.

المراجع

areq.net

التصانيف

سكاكر متعددة   العلوم البحتة   كيمياء  


مقالات قد تهمك

تصفح الموسوعة

المقالات الأكثر قراءة