ما هو حمض الماليك؟
يُرمز لحمض الماليك بالصيغة الكيميائية حمض 2-هيدروكسي بوتانيديويك، ويمكن الإجابة عن سؤال ما هو حمض الماليك بأنه مادة بلورية صلبة، ويمكن إيجاد حمض الماليك في أجسام الكائنات الحية، حيث يعتبر مستقلبًا متوسطًا في دورة كريبس الموجودة في الكائنات الحية، كما يتواجد في بعض النباتات أثناء عملية البناء الضوئي، ويكون موجود أيضًا في عصير الفواكه غير الناضجة بشكل خاص مثل عصير التفاح الأخضر.
حمض الماليك هو عبارة عن مادة بلورية صلبة، ويمكن وجوده أجسام الكائنات الحية، ويعتبر مستقلبًا متوسطًا في دورة كريبس الموجودة في الكائنات الحية ويتواجد في بعض النباتات خلال عملية البناء الضوئي ويمثل كيميائيًا بحمض 2-هيدروكسي بوتانيديويك.
كيف يُنتج حمض الماليك في جسم الإنسان؟
يُنتج حمض الماليك في جسم الإنسان من خلال تناول الكربوهيدرات وتحولّها إلى طاقة، وتناول الإنسان لبعض أنواع الفواكه والخضراوات التي تحتوي على حمض الماليك الطبيعي مفيدة للجسم بشكل مهم، مثل؛ التفاح، الموز، الكرز، العليق، الكمثرى، والبطيخ والعنب والجزر والقرنبيط والبازيلاء والبطاطا والبندورة، ويُساعد حمض الماليك بشكل نسبي على تقليل حدة أعراض بعض الحالات الطبية، كما أنه يعتبر مكملًا غذائيًا جيدًا، ويتم ستعماله في منتجات العناية بالبشرة والجسم، كما تستعمل أيضًا في صناعة الأغذية لكونها مادة كيميائية مفيدة.
هل يمكن الحصول على حمض الماليك من الأطعمة؟
يمكن تصنيع حمض الماليك من ثمرة التفاح لأنها تعبر أكبر مصدر طبيعي يحتوي على هذا الحمض، حيث تحتوي حبة التفاح الواحدة على نسبة تتراوح بين 94 إلى 98 في المائة من مجموع أنواع الأحماض في التفاح، ويمكن استخدام حمض الماليك في الأطعمة الحامضة، إضافةً إلى إمكانية إدخالها مع حمض الستريك لاستعماله في تحضير الحلويات الحامضة، بالإضافة إلى استخدامه في المشروبات الغازية بكافة أنواعها والتي يتم تحليتها بشكل صناعي، حيث إن إضافة حمض الماليك يُقلل من استخدام المضافات ذات النكهة الاصطناعية، وتحتوي العلكة ومنتجات الألبان الحامضة ومشروبات البروتين ومربيات الفاكهة ومنتجات المخابز على نسبة عالية من حمض الماليك، ويمكن استخدام هذا الحمض في تصنيع النبيذ أيضًا.
ما هي فوائد حمض الماليك؟
تظرًا لمصادر حمض الماليك المتعددة فلا بد من التطرق لذكر فوائده الصحية على الإنسان، حيث يُعد تناول الحمض عن طريق الفم آمنًا للجسم ولكن لا توجد دراسات علمية كافية، وقد تم إجراء القليل من الدراسات على هذا الحمض، ودلت أغلب الأدلة إلى أنه حمض مفيد ويمكن ذكر فوائد حمض الماليك كالآتي: يساهم تناول حمض الماليك على التخلص من الشعور بالتعب وتخفيف الألم العضلي. يزيد من مستوى الطاقة في الجسم أثناء ممارسة الرياضة وتقوية العضلات. * يعمل على ضبط نسبة الحموضة في منتجات العناية بالبشرة. توصلت بعض الدراسات إلى أنه قد يمنع نمو الحصوات في الكلى. تم تزويد الرياضيين فيه وملاحظة زيادة النشاط البدني لديهم وأدائهم. تم إعطاؤه لمرضى فيبروماليغيا فساعد على تخفيف آلآمهم، ولكن يُنصح دائمًا باستشارة الطبيب قبل استخدام أي نوع من أنواع المكملات الغذائية.
المراجع
sotor.com
التصانيف
حموض ثنائية الكربوكسيل العلوم البحتة كيمياء