ماتشا
ماتشا باللغة (اليابانيَّة:抹茶 وتعني حرفياً "مسحوق الشاي") وهو عبارة عن شاي أخضر مسحوق بشكلٍ دقيق، ويعتبر من أجود أنواع الشّاي الياباني وأكثرها شيوعًا في اليابان، حيث يستعمل بشكل خاص في طقوس الشاي اليابانية (السادو) مع بعض الحلويات مثل الموتشي.
وفي العُصور الحديثة أصبح يستعمل مسحوق الماتشا من أجل إضافة النّكهة، أو الصّبغة لبعض المأكولات مثل: شعريَّة سوفا، كما وأن بوظة الشّاي الأخضر، وأنواع مختلفة من الواغاشي (نوع من الحلويات اليابانيّة). حيث تُسمّى خلطات الماتشا بأسماء شاعريَّة تُدعى باللّغة اليابانيَّة "تشامي" (بحروف الكانجي: 茶銘 أو بالصّورة الإضافيَّة: 茶名) ومعناها: "أسماء الشّاي"، ويختار الاسم في العادة زارع الشّاي، أو البائع، أو من أعدّ خليط الشّاي، وقد يختار الاسم خبيرٌ من المشهورين في تقاليد إعداد طقوس الشّاي، وعندما يُطلِق أحد هؤلاء الخبراء اسمًا على خليط هذا الشّاي ينشأ عن ذلك نوع فريد من الشّاي يُنسَب إليه، ويُسمّى ذلك باليابانيَّة "كونومي"، أي: الخلطة المفضَّلة.
التاريخ
كما جرت العادة في عهد سُلالة تانغ الصّينيّة في الفترة (618 - 907 م) تبخير أوراق الشّاي، ورزمها في ربطات شاي إمّا من أجل التّخزين، أو التّجارة. كما كان يتمّ إعداد الشّاي بتحميصه، وسحق أوراقه حتّى تغدو مسحوقًا ناعمًا يوضع في الماء المغلي. وراجت طريقة إعداد مشروب الشّاي من مسحوق أوراق الشّاي المبخرة، والمجفّفة في عهد سلالة سونغ في الفترة (960 - 1279 م). كما أرسى رُهبان الزنّ البوذيون تقاليد طقوس إعداد الشّاي، ومن أقدم تعاليم الرهبان البوذيين ما يُعرف باسم "قوانين طهارة رهبان تشان" باللغة (الصينيَّة: تشانيان قينغوي 禪苑清規) والّتي يعود تاريخها إلى سنة 1103 م وهي تصف بالتّفصيل القواعد السّلوكيَّة لطقوس تناول الشّاي.
المراجع
areq.net
التصانيف
شاي أخضر أعشاب العلوم البحتة