المتبل (بابا غنوج) هو طبق شامي يتكون من الباذنجان نقوم بشويه وهرسه جيدا، وتم اضافة الليمون والثوم والطحينة اليه ثم يضاف اليه عند التقديم زيت الزّيتون لإظهار النكهة الشرقية عليه، لذلك فهو طبق ذو فوائد طبية عالية.
فوائد المتبل
يحتوي على كميات جيدة من الألياف والفيتامينات والمعادن كحمض الفوليك والمنغنيز وفيتامين “سي و ك” وهذه العناصر ضروريّة لوظائف الجسم اليوميّة. كما تساعد الألياف الموجودة في الباذنجان في الحفاظ على نسبة السكر في الدم لأنّها تبطّئ من عمليّة الهضم و امتصاص السكر في الجسم. كما يعد مصدر مهم لحماية الجّسم من العديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب، حيث تساعد مضادات الأكسدة في تقليل خطورة الاصابة بأمراض ونوبات القلب وتعزيز وظيفة الدّماغ. ويعمل الباذنجان الموجود في طبق المتبل كمضاد للفيروسات والبكتريا.
المراجع
murtahil
التصانيف
مطبخ سوري مطبخ فلسطيني