تكة
تكة مسمى لطبق هندي، يقابله إلى حد ما لحم شقف في المطبخ العربي، وهي قطع لحم الظان المشوية المستخلصة من الفخذ الطري والطازج وأفضلها هي من اللحم الماخوذة من حبل الظهر أو من قطع الستيك الطرية من لحم البقر.
وتعرف بلاد الشام والعراق وتركيا.يغز اللحم المتبل والمملح في أسياخ معدنية ويوضع بينها بعض البصلات الصغيرة وحبات الطماطم الصغيرة وقطع من اللية (ألية الخروف) وتوضع فوق الفحم المتقد إلى ان تستوي.تؤكل التكة أو الشقف مع الخبز الشامي أو خبز التنور والسلطات والطرشي (المخلل) ويشرب معها العيران أو الشنينة (شنينة اللبن).
يمكن أن تجهز التكة من لحم الخروف و في هذه الحال تحتوي كل وجبة (270غ تقريباً) على 330 سعرة حرارية و كمية عالية من الدهون 28غ منها 13غ دهون مشبعة.
المراجع
areq.net
التصانيف
مطبخ سوري مطبخ فلسطيني مطبخ شامي العلوم الاجتماعية