عيش السرايا

المقادير:

- مقادير العجينة:

مقادير القطر (الشيرة):

- مقادير الكراميل:

- التزيين:

نضع الدقيق مع السكر والروب بالخفاقة ونخفق الكل لعشر دقائق حتى يصير قوامها كريمي.
ندع الخليط لنصف ساعة حتى يذوب السكر وتتجانس المقادير.
نضع ملعقة صغيرة كربونات صودا للمزيج قبل دخول الصينية مباشرة في دقيقة ونخفق الخليط مرة اخرى لتتجانس المقادير مع كربونات الصودا.
نضع المزيج في صينية شكلها مستدير ومدهونة بالزبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لـ 14 دقيقة.
يتكون قطر عيش السرايا من القطر المخلوط مع الكراميل والكراميل هنا لإعطاء القطر اللون الذهبي.
نضع مكونات القطر على النار حتى تغلي وتصبح سميكة.
نجهز الكراميل من خلال وضع مقاديره على نار منخفضىة ليصير للون الذهبي ثم نضيف القطر السائل للكراميل مع التحريك بشكل دائم لنذوب الكتل التي تبرز بسبب لقاء الشربات (القطر) الفاتر مع الكراميل الحار.
نضيف خليط القطر الحار لعيش السرايا البارد بالتدريج.
نضع القشطة بعدما يبرد عيش السرايا ونجمل الوجه بالفستق.

المراجع