أم علي، عبارة عن حلوى مصرية تتكون من رقائق عجين والحليب و بعض المكسرات.
وهذه الحلوى تعود إلى زوجة عز الدين أيبك، وهو أول سلاطين المماليك بعد الأيوبيين، وهو زوج شجرة الدر، الملقبة بعصمة الدين أم خليل التي تزوجته بسبب رفض مماليك بلاد الشام أن تتولى حكمهم امرأة، وبعد تزوج عز الدين أيبك من شجرة الدر طلق امرأته الاولى أم علي وتبرأ من ابنه، ثم بعد فترة قرر الزواج من غيرها فكادت له شجرة الدر وقتلته.
ولما سمعت أم علي بمقتل أيبك دبرت لها مكيدة وقتلتها، ثم نصّبت ابنها علي بن عز الدين أيبك سلطانا، وبهذه المناسبة أمرت أم علي بخلط كل الدقيق مع السكر والمكسرات، إلى آخر مقادير المعروفة في طبق أم علي، وتقديمها للناس، فدخل هذا الطبق المعروف إلى المنطقة العربية بشكل عام. وهذه الحلوى تقدم ساخنة وهي مزيج من الحليب ورقائق الخبز مع المكسرات تقدم بالصينية. وفي غرب العراق يطلق عليها الخميعة ويفضل إضافة الزبدة أو الدهن الحيواني لجعلها تكتسب دسما. أما في السودان فيطلق عليها فتة اللبن، وعرفت في السعودية وتقدم في الحفلات الكبيرة كحفلات الزواج والأعراس.
المعلومات الغذائية
تحتوي وجبة ام علي (400غ تقريباً) ، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية:221
- الدهون: 12
- الدهون المشبعة: 7
- الكوليسترول: 39
- الكاربوهيدرات: 24
- البروتينات: 4
مع العلم أنه لم يتم احتساب المكسرات.
المراجع
areq.net
التصانيف
حلويات مطبخ مصري مطبخ سوري طعام العلوم الاجتماعية التاريخ