بحوث جديدة بجامعة Sheffield University قد ربطت النظام الغذائي العالي الفوسفات بتصلب الشرايين وأمراض القلب ، ويقول الباحثون إذا كنت ترغب في المساعدة على تجنب تصلب الشرايين وأمراض القلب فقد تحتاج إلى الحد من تناول المشروبات الغازية ، منتجات الألبان، المخبوزات ، والسجق ، فهذه الأغذية مرتفعة بالفوسفات المرتبط بزيادة نسبة الكولسترول في الدم .
وأشارت عدة دراسات سابقة للمخاطر الصحية المرتبطة باستهلاك كميات كبيرة من الفوسفات فهو قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة وانتشاره ، التعجيل بعلامات الشيخوخة ، انتشار وشدة المضاعفات المرتبطة بالشيخوخة مثل تكلس القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلي المزمنة ، وضمور العضلات والجلد .
والآن لأول مرة أثبت الباحثون وجود علاقة بين استهلاك حمية عالية الفوسفات وتصلب الشرايين وهي سبب معروف لأمراض القلب ، ففي تصلب الشرايين تتراكم المواد الدهنية بجدران الشرايين وتكون ترسبات من الكالسيوم وقد تسد الشرايين .
وبالدراسة على الفئران لمدة 20 أسبوعا . وجد أن زيادة تناول الفوسفات في النظام الغذائي يزيد نسبة الكولسترول في الدم ويزيد تراكمه في تجويف الأورطي ، ووجد أن انخفاض الفوسفات يزيد مقاومة الأنسولين بأربعة إضعاف ( عندما يصبح الأنسولين في الجسم أقل فعالية حين تنخفض مستويات السكر في الدم ) ويزيد الأنسجة الدهنية .
توحي الدراسة أن تقليل كمية الفوسفات في الدم قد تكون نهجاً جديداً للحد من أمراض القلب . وبينت أيضا أن إتباع نظام غذائي عالي الفوسفات قد يسبب تصلب الشرايين، أما إتباع نظام غذائي منخفض الفوسفات فقد يسبب مقاومة الأنسولين . لذلك فيجب السيطرة على استهلاك الفوسفات .
المراجع
موسوعه المستشار
التصانيف
حياة