حمض أميني

 

الأحماض الأمينية (Amino Acid)‏ يتم تعريفها على اناها لبنات البناء الاساسية لبناء البروتين والببتيد. فالأحماض الأمينية هي عبارة عن مجموعة من المركبات العضوية متكونة من مجموعة أمين (–NH2) على الأقل مشتبكة مع مجموعة كربوكسيل (–COOH). ينتج التمثيل الغذائي في جسم الإنسان مجموعة كبيرة من الاحماض الأمينية المختلفة - وجميعها يتبع التقسيم المذكور أعلاه من جهة تكوينها من طرف أميني وطرف كربوكسيلي . ولكن توجد 10 أحماض أمينية لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها ولابد من أن يتاولها الشخص من غذائه ؛ تلك العشرة احما ض أمينية الأساسية تسمى الأحماض الأمينية الضرورية.لكي يقوم الجسم بإنتاج ما يحتاجه من أحماض أمينية فهو يقوم بهضم الغذاء - وهنا على الأخص هضم البروتينات - فيحلل البروتين إلى أجزائه الصغرى وهي أحماض أمينية. عشرة أحماض أمينية أساسية مهمة جدا (لا يمكن للجسم البشري أن يصنعها بنفسه) والباقي غير أساسية (يمكن الجسم صنعها داخل الجسم البشري، بشرط التغذية السليمة) . على الرغم من قدرة الجسم على تصنيع الأحماض الأمينية غير الأساسية، إلا أنه يحتاج الأحماض الأمينية الضرورية لكي يكون سليما معافيا. توجد ال 10 أحماض أمينية الضرورية في الكثير من المواد الغذائية : في اللحوم والأسماك والبيض والحليب والبقوليات. وعادة لا يحدث خلل في الناس لأن غذاء الأنسان متنوع ويحمل في مجموعه الأحماض الأمينية الضرورية، وهي متنوعة وفي المتناول. ولكن يوجد في العالم الغربي موجة "الخضر" وهم أناس يتبعون فلسفة عدم ذبح الحيوان أو الطيور لأكلها ؛ فهم يأكلون ما هو نباتي فقط، بذلك يعرضون انفسهم صحتهم للخطر حيث يفتقدون في أحوال كثيرة الأحماض الأمينية الضرورية . ويتوجب عليهم أخذ مكملات للأحماض الأمينية الأساسية لضمان توفر الكمية المثلى في الجسم. ّ بعضا من هؤلاء "الخضر" لا يأكل اللحم ولكن يأكل البيض والجبن والحليب ومنتجاته، فهؤلاء لا خوف عليهم من سوء التغذية.

البنية الكيميائية العامة

يعد هيدروكسي كرب أميد (Hydroxycarbamide)‏ الحمض الأميني الأبسط من حيث التركيب فهو متكون من جذر أميني متصل مباشرة بكربون جذر الهيدروكسيل COOH- . وهذا المركب غير أحيائي. أما في بقية الأحماض الأمينية فتدخل ذرة أو أكثر من الكربون بين هذين الجذرين. ويحدد موقع الأمين في السلسلة الكربونية الفئة ( أحمر : ألفا ، بيتا ، جاما).

مصدرها

الجزء الكبير من الأحماض الأمينية يكتسبه لالانسان من الغذاء: اللحوم والاسماك والبيض ومنتجات الألبان والحليب والجبن، والبقوليات، مثل الفول و العدس والفاصوليا والبازلاء وفول الصويا و الحمص ولوبيا. تنويع الغذاء أحسن ضمان للحصول عليها جميعا ، لأنها تدخل في تركيبات بروتينات الجسم (مثل العضلات وأنسجة الأعضاء ) ، وكذلك في تركيبات الهرمونات والإنزيمات ، علاوة على ذلك تدخل في تركيب الخلايا المناعية .2-من تعويض بروتينات الجسم بغدة endogrnous من خلال الجوع وسوء التغذية.أيض البروتينات:1) الهدمي Catabolic و2 )البنائي Anabolic.

المراجع

areq.net

التصانيف

دورة النيتروجين  أحماض أمينية   العلوم الاجتماعية