ذرور الخبز
ذَرور الخَبْز أو مسحوق الخبيز ويقال لها كذلك الخميرة الكيميائية هي عبارة عن كربونات الصوديوم الهيدروجينية NaHCO3 ويستعمل في صناعة الكيك حيث ينحل بالحرارة ليعطي غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يقوم على انتفاخ العجين واعطائه القوام الاسفنجي.
كما يَنتُج ثاني أكسيد الكربون من مسحوق الخبيز بعد اتّحاده مع الهيدروجين بفعل الحرارة حسب المعادلة التالية:
NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O
المراجع
areq.net
التصانيف
عناصر غذائية العلوم البحتة كيمياء العلوم التطبيقية