لاكتات الكالسيوم
هي عبارة عن مادة صلبة ليس لديها رائحة توجد على هيئة مسحوق أو حبيبات . الصيغة الكيميائية للنوع اللامائي Ca[CH3CH(OH)COO]2 ، و وزنها الجزيئي 218.22 جرام/مول و كثافتها تبلغ 1.494 جرام/سم3 و درجة انصهاره 240 سيليزية.
كما توجد هذه المادة كذلك على هيئة خماسي الماء ، و صيغتها الكيميائية Ca[CH3CH(OH)COO]2.5H2O ، و وزنها الجزيئي 308.29 جرام/مول و تصبح عديمة الماء عند درجة حرارة 120 درجة سيليزية. قابلة للذوبان في الماء و عديمة الذوبان في الإيثانول . تستخدم كمادة حافظة للأطعمة و كمادة منكهة و كمادة مضادة للحموضة .
يمكن اعداد لاكتات الكالسيوم عن طريق تفاعل حمض اللاكتيك مع كربونات الكالسيوم أو هيدروكسيد الكالسيوم.
و منذ القرن التاسع عشر ، يتم الحصول على الملح صناعيًا من خلال تخمير الكربوهيدرات في وجود مصادر معدنية كالسيوم مثل كربونات الكالسيوم أو هيدروكسيد الكالسيوم. قد ينتج التخمير إما اللاكتات اليميني أو اليساري D أو L أو خليط راسيمي من كليهما ، اعتمادًا على نوع الكائن الحي المستخدم.
المراجع
chemistrysources.com
التصانيف
مضادات أكسدة الأغذية لاكتات مركبات كالسيوم كيمياء العلوم البحتة