عرق (مشروب كحولي)

العرق هو عبارة عن مشروب كحولي مقطر لا لون له وغير محلى وغالباً مايكون فيه ينسون. يتم تجهيزه في شرق البحر المتوسط بالذات في مناطق لبنان، سوريا، فلسطين، الأردن، العراق وإيران.

الاستهلاك

حيث ان العرق لايشرب مباشرة، ولكنه يخفف بإضافة ذات الكمية من الماء تقريباً، ويضاف معه الثلج. هذا التخفيف يسبب تغيير لون العرق من بلا لون إلى لون مستحلب. العرق يقدم عادة مع المزة، وهي عادة مجموعة من الأطباق الصغيرة التي يفضل الشاربون أكلها مع العرق قبل أكل الطبق الرئيسي.

كما ان التقليد المعروف هو أن يضاف الماء قبل ان يضاف الثلج، لأن إذا تم إضافة الثلج أولاً سوف تتشكل طبقة غير مستحبة على وجه المشروب، ولنفس السبب لايمكن استخدام نفس الكأس، ويجب استخدام كأساً جديدةً. لذلك في المطاعم، عندما يتم طلب العرق، يتم إحضار عدة كؤوس مع القنينة.

متغيرات

الما يعتبر العرق من العنب المتخمر مع إضافة الينسون، ولكن يوجد اختلافات في بعض البلدان. وتتباين التسمية في بلدان مثل تركيا، حيث يدعى بـ"راكي"، ويدعى أوزو في اليونان ومقدونيا وبلغاريا. وفي هذه البلدان، قد يصنع كذلك من الكثير من البذور والتين والخوخ والبطاطا. من أصناف العرق أيضاً العرق العراقي الذي يصنع من عصير التمر المخمر، ومن الزبيب في مصر.في إيران، يسمى بإسم "عرق سگی" أي عرق الكلب، ويتم تصنيعة بدون ينسون وذو نسبة كحول عالية.

تاريخ

إن من المعتقد أن المشروب تم اكتشافه من قبل المسيحيين واليهود في الشرق الأوسط الإسلامي، عندما تمكن العالم المسلم جابر بن حيان، اختراع أداة تقطير التي سهلت عملية صنع العرق.

عرق (مشروب كحولي)