طبق البابا غنوج، يشتهر بكونه من الأطباق المشهورة وخاصة في المطبخ اللبناني، ويعتبر الباذنجان هو المكون الرئيسي لذلك الطبق، ولكي يكون الطبق ذات مذاق جيد لابد من العمل على اختياره من خلال عدد من الشروط وأهمها، على أن لا يكون الباذنجان شديد المرار ولا يكون كثير البذور، لكي لا يتسبب ذلك بشكل سلبي في طعم الطبق.
بابا غنوج بالطحينية
المقادير:
- نحتاج إلى 2 ذات حجم كبير من الباذنجان.
- نحتاج إلى 2 ذات حجم متوسط.
- نحتاج ما مقداره معلقتان ذات حجم كبير من الطحينية.
- ونضيف ملح حسب الرغبة.
- ونحتاج ما مقداره ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ونحتاج إلى بقدونس للتزيين وبعض حبات الرمان للتزيين.
طريقة التحضير، ونقوم بالعمل على شوي الباذنجان من جميع إتجاهاته حتى يصل إلى مرحلة النضج وبعد ذلك لابد من العمل على تقشيرها، بعد ذلك تتم إضافة كل من الطحينيّة والملح والليمون، ونقوم بعد ذلك بمزج المقادير مع بعضها بشكل جيّد.
المراجع
mawdoo3.com
التصانيف
مزة مطبخ سوري مطبخ مصري سلطات مغمسات العلوم التطبيقية