برياني
يبحث العديد من النساء عن طريقة اعداد الرز البرياني اللذيذ والشهي ، علماً بأن هذا النوع من الأرز يعتبر من أشهر الأطباق عند الهنود، حيث يرتكز على بهارات هندية عديدة، تضيف له مذاق جذاب وشهي، ويتم اعداده بالأرز البسمتي، تحضير الطعام يتطلب دائماً التغير والتنوع حتي لا يحدث ممل.
طريقة عمل الرز البرياني الشهي
- 2 كوب أرز بسمتي.
- دجاجة مقطعة إلي ثماني قطع.
- ثمرتين طماطم كبيرة الحجم مفرومين.
- ملعقتين كبار من معجون الطماطم.
- ثمرة بطاطس كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
- عدد 1 أكوب من الماء.
- ربع كوب زيت ذرة.
- عدد بصلتين كبار مقطعين حلقات.
- ثمرتين من الفلفل الأخضر الحار مفرومين.
- كوب مفروم من الكزبرة الخضراء.
- عدد 6 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من بهارات برياني.
- ملعقة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم “طازج”.
- عدد 6 حبات هيل.
- عدد 3 أوراق غار.
- عدد 2 عود قرفة.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف كوب لبن زبادي.
- ملح.
طريقة تحضير الرز البرياني
- جهزي إناء على النار، وضيفي فيه الـ10 أكواب ماء وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ثم ضيفي الأرز البسمتي، واتركيه ليغلي على نار عالية، ولكن لا تجعلي الأرز ينضج تماماً، ثم صفيه من الماء واتركيه جانباً.
- ثم قومي بنقع الزعفران فى نصف كوب من الماء.
- ثم اعدي إناء على النار متوسطة الحرارة، وضعي إليه أربعة ملاعق زيت كبيرة، ثم ضيفي البصل وقلبي حتي يزبل ويأخذ لون ذهبي فاتح، ثم بعد ذلك ضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل، قلبي جيداً حتي يتغير لون البصل.
- ثم قومي بإضافة كافة البهارات الملح والفلفل والكركم والهيل والغار والكمون والكزبرة والملح، وكوب الماء، واتركيه يغلي وهدئ النار واتركيه لدقائق معدودة حتي يصبح صلصة سميكة.
- ثم عقب ذلك قومي باضافة الطماطم ومعجون الطماطم، والبطاطس والدجاج، وكوب من الماء وقلبي، اتركيه على النار على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة، حتي ينضج الدجاج.
- ثم ضيفي لبن الزبادي والكزبرة الخضراء، مع التقليب لكي تختلط المكونات مع بعض.
- احضري إناء وضعية على النار وضيفي الزيت، ثم ضيفي نصف كمية الأرز، ثم يتم إضافة خليط الدجاج ثم ضيفي الكمية الباقية من الأرز، ثم ضعي منقوع الزعفران على سطح الأرز، وعند الغليان قومي بتهدئة النار واتركيه 30 دقيقة، وبعد التسوية اقلبي الإناء فى طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
المراجع
qloob3.com
التصانيف
مطبخ خليجي العلوم الاجتماعية وصفات صنف غذائي