بياض البيض أو آح البيض أو الزلال ، أما صفار البيض فيدعى المح. وقد أثبتت مجموعة دراسات بأن بياض البيض يحتوي كمية كبيرة جداً من البروتين بينما صفار البيض الذي هو نواة هذه الخلية الكبيرة إنما هو ألياف دهنية تفيد في تركيب حاثة التوستسترون الذكرية.
المعلومات الغذائية
يكون موجود في بياض كل بيضة (33جرام)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 22مــاء: 29 جرام.الدهون: 0.07 جرام.الكاربوهيدرات: 0.24 جرام.الألياف: 0 جرام.البروتينات: 3.6 جرام.الكولسترول: 0.01 جرام.صوديوم: 55 مليجرام.معلومات غذائية عن بياض البيض
المراجع
areq.net
التصانيف
بيض العلوم البحتة العلوم الاجتماعية