الوَنِيْلِيّة أو الفانيليا (الونيلية تطلق على النبات أو الثمر أو العطر) ال ثمرة نبتة الفانيليا وهي عبارة عن قرن طويل جداً يصبح أسوداً وعطرياً عندما يجف، وتصنع منها الحلويات وله رائحة زكية، وتعد أندونيسيا صاحبة أعلى إنتاج للفانيليا حول العالم. إن المحتوى الغالب في مستخلص الونيلية هو الونيلين ، والونيلين الصناعي يستخدم في أغلب المأكولات والمشروبات والأدوية كمُنكه بديلاً عن الونيلين المستخلص من نبتة الونيلية. وفي أمريكا تسمى الونيلية الصناعية (الغير نباتية) المأخوذة من ال(Castor Sacs) للقنادس (محلي طبيعي) وتستخدم لإعطاء نكهة الونيلية أو ال(Raspberry)، وكذلك تستخدم لإضفاء النكهة على السجائر وتستخدم في صناعة العطور.
المعلومات الغذائية عن خلاصة الفانيليا
يحتوي كل 100غ من خلاصة الفانيليا، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 288
- الدهون: 0.06
- الكاربوهيدرات: 12.65
- الألياف: 0
- البروتينات: 0.06
- الكولسترول: 0
أكثر منتجي الونيلية لسنة 2011
| Rank |
Country |
Production
(tonnes) |
| 1 |
اندونيسيا |
3,500 |
| 2 |
مدغشقر |
3,000 |
| 3 |
الصين |
1,385 |
| 4 |
المكسيك |
362 |
| 5 |
تركيا |
287 |
| 6 |
تونجا |
202 |
| 7 |
بولينزيا الفرنسية |
52 |
| 8 |
جزر القمر |
42 |
| 9 |
أوغندا |
24 |
| 10 |
مالاوي |
20 |
| 11 |
جزر جوادلوب |
11 |
| 12 |
كينيا |
10 |
| 13 |
زيمبابوي |
10 |
| 14 |
ريونيون |
8 |
المراجع
ويكيبيديا الموسوعة الحرة
التصانيف
بهارات