سكر الجلاسي، هو عبارة عن كريمة السكر التي تستخدم في تلميع وجه الجاتوه، لذلك سميت سكر جلاسي (glassy ) من اللمعان الذي يأخذه المنظر الخارجي للجاتوه و الذي يشبه الزجاج. وتكون سهلة وسريعة التحضير حيث تتكون من السكر و بياض البيض فقط.
طريقة التحضير
يضرب 200 جرام من السكر البودرة مع بياض بيضة واحدة و بضعة نقاط من عصير الليمون بالمضرب الكهربائي، حتى يصبح كريمة بيضاء، ثم تفرد الكريمة على الجاتوه وهو بارد لتلميعه ثم يوضع الجاتوه في الفرن الدافيء حتى تجف كريمة السكر ويصبح لونها أبيض غير شفاف.
المراجع
areq.net
التصانيف
حلويات طعام العلوم الاجتماعية العلوم التطبيقية