تستعمل
مرقة العظم لما لها من فائدة غذائية عالية لطهي الأرز أو لطهي شوربة الخضار ، كما يمكن تناولها كشوربة صافية أو بالشعرية قبل الأكل . وهي تتميز بقلة سعراتها وتقلل من حموضة المعدة وتساعد على بناء العظام وتقوية الأسنان.
المواد
1 كيلو عظم
1 بصلة
2 حبتي الهيل (حبهان)
ملح و فلفل أسود
طريقة العمل
- يغسل العظم جيدا لإزالة أي دم عالق ،
- يوضع العظم في وعاء ويترك حتى يغلى الماء ،
- يرفع الوعاء ويدلق الماء . هذا يعمل على عدم تكون العكارة في المرق.
- يضاف ماءا جديدا إلى العظم ، وتضاف البصلة المقشورة والمشقوقة ، كما تضاف حبتي الحبهان ، ويترك الوعاء على النار مدة 40 دقيقة. تقشط الرغوة إن وجدت بين حين وآخر.
- يضاف الملح والفلفل الأسود بالقدر المحبب إلى النفس.
- تصفى المرقة بمصفاة أو بشاشة ، وهي بذلك تكون جاهزة.
المراجع
منتدى شبكة خبراء الأسهم
التصانيف
مطبخ مصري مطبخ عربي مطبخ شرق اوسطي