يخني
اليخنة، هي عبارة عن طبق طعام مؤلف من مجموعة مكونات غذائية كالخضار واللحوم مغلية مع بعضها البعض ويقدم مع المرقة، تعود كلمة يخني الى تركيا فمعناها الخضار بالصلصة الحمراء واللحم.
أنواع اليخنة
هناك نوعان من اليخنة وهما:
- اليخنة البيضاء: وهي المصنوعة من لحم الضأن أو لحم العجل الذي يُغلى لفترة معينة ثُم يبرّد بسرعة ثُم يُطبخ مع المرق.
- اليخنة البنية: وهي المصنوعة من اللحن الأحمر الذي يلوح على النار ثُم يُضاف إليها الطحين وبعضٌ من النبيذ ثُم تُطبخ مع المرق.
المعلومات الغذائية
يتم تحضير يخنة الخُضار باللحمة بإستخدام اللخم، البص، الفاصوليا، السبانخ، البقدونس، الكزبرة، الثوم، الحلبة، ليمون الحامض، الكُركُم، الزيت النباتي، الفلفل الأسود بالإضافة الى الملح.
تحتوي وجبة اليخنة بالخضار واللحمة "300غ" على 646 سعرة حرارية، وعلى 43 من الدهون، 13 دهون مشبعة، 110 من الكوليسترول، 26 كاربوهايدرات، 41 من البروتينات.
المراجع
areq.net
التصانيف
غذاء تقنيات طبخ صلصات مطبخ مطبخ إيراني مطبخ باكستاني مطبخ بريطاني مطبخ تركي مطبخ يوناني مأكولات تركيا العلوم التطبيقية العلوم البحتة