هو هبارة عن احد الأمثلة phosphatidylcholine, وهو فوسفوليبيد في الليسيثين . وتركيبه أحمر – كولين و مجموعة فوسفات ; أسود – غليسرول; أخضر – دهن أحادي غير مشبع ; أزرق – حمض دهني مشبع.
الليسيثين يتم تعريفه على انه أحد المواد المكونة لمجموعة من المواد الدهنية الصفراء البنية التي توجد في الأنسجة الحيوانية والنباتية، وفي صفار البيض، ويتألف من حامض الفوسفوريك، و الكولين (أحد فيتامينات ب )، وأحماض دهنية، والجلسرين، و الفوسفوليبيد. يدخل في تكوين غشاء الخلايا العصبية، وفي الدماغ.يمكن استخراجه إما من صفار البيض (في lekithos اليونانية - λέκιθος) أو من فول الصويا، الذي يستخرج منه كيميائيا (باستخدام الهكسين) أو ميكانيكيا.وكما أن له قدرة ضئيلة على الذوبان في الماء. ونجد أن الفوسفوليبيد في الذوبان المائي يُكوّن إما الليبوزومات، وصحائف ثنائية الطبقات، أو مذيلات، أو هياكل رقائقية "صفائحية"، وفقا لدرجة الحرارة والاتحاد الكيماوى بالماء. وينتج عن ذلك نوع من المواد السطحية التي غالبا ما تصنف كـمادة مذبذبة.ويباع الليسيثين كمكمل غذائي وكذلك في الاستخدامات الطبية. ويستخدم أحيانا في الطبخ كـمستحلب.
المراجع
areq.net
التصانيف
مستحلبات الغذاء الغشاء البيولوجي منتجات الصويا ايونات مزدوجة سطحية فوسفوليبيدات أدوية ذكية العلوم الاجتماعية