الكاسين ١

يتوفر بروتين الكازين (بالإنجليزية: Casein)، أو ما يسمى بالجبنين في حليب البقر، حيث يشكل بروتين الكازين في الحليب ما نسبته 80% من إجمالي البروتينات المتواجدة فيه، ويتواجد هذا البروتين في اللبن أيضاً ويعد من مصادر البروتين عالية الجودة، وذلك لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الرئيسية التي يحتاج جسم الانسان إلى أن يحصل عليها من الطعام بسبب عدم قدرته على صناعتها بنفسه، بالإضافة إلى سهولة هضم وامتصاص الكازين من قبل الجسم.

الفرق بين الكازين والواي بروتين

يشتهر بروتين الكازين بشكل اساسي بقيامه بامتصاصه بشكل بطيء من قبل الجسم مقارنة ببروتين مصل اللبن أو الواي بروتين (بالإنجليزية: Whey protein)، وهو أحد أنواع البروتينات الأخرى الموجودة في الحليب، حيث يتم طرح وإطلاق الأحماض الأمينية من بروتين الكازين بشكل بطيء بحيث يصل ذلك لفترات طويلة من الزمن ودون انقطاع.

بروتين الكازين في الطعام

يعجد الحليب ومشتقاته مثل اللبن والجبن من اشهر مصادر الكازين الطبيعية، ويتواجد في الطعام المحضر من الحليب ومشتقاته مثل البوظة، والطعام الذي يحوي على مادة الجبن، والكريمة، والمهلبية، والبودينغ وغيرها من المأكولات .

وظيفة بروتين الكازين

فوائد الكازين ناتجة عن بطء امتصاصه وبطء طرحه وإطلاق الأحماض الأمينية منه، يزيد من مساهمته في تغذية خلايا الجسم باستمرار وذلك لفترات طويلة من الزمن. بالتالي يمكن أن يساعد الخلايا العضلية على الاستمرار في تكوين البروتين خلال فترة النوم.

و قد ساهم ذلك في تخفيض من عملية هدم العضلات خلال فترة النوم، حيث أنه عادة ما يبدأ الجسم بهدم وتكسير العضلات اثناء فترة النوم أو خلال فترة عدم تناول الطعام وذلك من أجل تزويد الخلايا بالغذاء.

فوائد مادة الكازين للجسم

فوائد بروتين الكازين للجسم عديدة، حيث وباعتباره غنياً بالأحماض الأمينية الأساسية فهو:

• يساهم في تقوية العضلات والذي يلزم لنموها.
• قد يساعد في الحفاظ على مناعة الجسم، كما أن لديه خصائص المقاومة ومضادة للبكتيريا.
• قد يساهم في التقليل من مستوى الدهون الثلاثية (بالإنجليزية: Triglyceride).
• قد يقلل من الجذور الحرة (بالإنجليزية: Free Radicals).
• قد يساعد في تحسين الحالة الصحية لعضو القلب والأوعية الدموية، حيث أنه قد يساعد في خفض ضغط الدم والتقليل من حدوث التجلطات الدموية.
• قد يساهم في المحافظة على صحة الأسنان، حيث وجد بعض العلماء أن بروتين الكازين لديه القدرة على التقليل من حدوث تآكل طبقة المينا.