الدقيق أو ما يطلق عليه اسم الطحين، والّذي يعتبر ذا أنواع كثيرة ومن مصادر مختلفة وبألوان مختلفة، ويتمّ الحصول عليه بشكل عام بعد طحن الحبوب، مثل: الشعير، والحمص، والأرز، والقمح، والذرة، والبطاطا، ويعتبر الدقيق في مجمل الأمر غنياً بالنشا، وببروتين الجلوتين، وهو المسؤول عن انتفاخ العجين. والدّقيق بلونيه الأبيض والأسمر، يستعمل في تحضير المخبوزات والعجائن، ولكن الأخير منه يعتبر ذو قيمة غذائيّة مرتفعة مقارنة مع الأبيض.
المراجع
mawdoo3.com
التصانيف
تصنيف :مصطلحات العلوم الاجتماعية