مطبخ البحر الأبيض المتوسط، أو المطبخ المتوسطي، يشمل الأطعمة التي تستعمل في المناطق حول حوض البحر الأبيض المتوسط.
بسبب طبيعة اتصال حضارات البحر المتوسط بين بعضها، تأثرت عملية تحضير الطعام فيما بينها بشكل كبير فأصبح لهم طرق متشابهة في الطبخ. ويمتاز هذا المطبخ بتنوعاته الكبيرة، ومرونته في التحضير وسعة أنواع مكوناته التي تأتي من مناطق مختلفة.
مكونات المطبخ المتوسطي
- اللحوم: طبيعة أرضه سمحت بنمو الخراف والماعز كمصدر أساسي للحوم والذي يفضلونه في معظم مأكلهم.
- الأسماك: هي مفضلة في الطبخ المتوسطي إلا أنه يستورد من الخارج بدلا من اصطياده لانخفاض كمياته في الفترة الأخيرة.
- زيت الزيتون: المستخرج من الزيتون المنتشر بكثرة حول الحوض المتوسط ويستعمل في كل أنواع الطعام النيء كاللبنة والمطبوخ كالمقالي. ويعتير زيت الزيتون من المكونات الصحية التي يخفف من الكوليسترول وله فوائد كبيرة.
- الثوم يستعمل بكثرة في الطعام المتوسطي وبخاصة التتبيل.
- الحامض يستعمل لإضافة حموضة إلى الطعام. وأدخل الخل في بعض المناطق كمحمض للسلطات.
- الخضار: تستعمل في جميع أنواع الأطباق المتوسطة المطبوخة مثل اليخاني والحساء، والنيئة مثل السلطات والسندويتشات.
- البهارات: ومن البهارات الشائعة في الطيخ المتوسطي: الملح والبهار الحلو والحار والقرفة والسماق والصعتر.
أطباق متوسطية شائعة
ومن الأطعمة المتوسطية الشهيرة اللحوم المشوية المشكلة مع الخضار، رقاقات الخبز، الحمص بطحينة، والفلافل والكسكس و أطباق الرز مع اليخنة، وحساء العدس والبندورة والخضار الساخنة والباردة.
مطابخ البحر الأبيض المتوسط
- مطبخ كاتالوني
- مطبخ يوناني
- مطبخ إيطالي
- مطبخ لبناني
- مطبخ جزائري
- مطبخ ليبي
- مطبخ تونسي
- مطبخ مغربي
Modified by: Ayoub Younis
المراجع
ويكيبيديا, الموسوعة الحرة
التصانيف
مطابخ حسب المنطقة مطبخ متوسطي مطبخ