فيتامين سي أو إل- حمض الاسكوربيك «' أو إل- - أسكوربات' هو من المغذيات الضرورية للإنسان وبعض أنواع الكائنات الحية الأخرى ، الذي يعمل بمثابة ڤيتامين . في الكائنات الحية ، الأسكوربات هى مضادات للأكسدة ،لأنها تحمي الجسم ضد إجهاد الأكسدة .{1} بل هو أيضا عامل مساعد عامل مساعد فى ثمانية على الأقل من التفاعلات الإنزيمية , و هى تشمل تفاعلات تخليق الكولاجين التى تسبب أخطر أعراض مرض الإسقربوط عندما يحدث نقص فى توافر الڤيتامين.{2} وفي كل الحيوانات ،فإن ردود الفعل هذه ، لها أهمية خاصة في شفاء الجرح ومنع حدوث نزف من الشعيرات الدموية. الأسكوربات هى أيون من ( حمض الأسكوربيك) وهى ضرورية للعديد من تفاعلات الإستقلاب الأساسية فى كل الحيوانات و النباتات. وهى يتم تخليقها ذاتيا بواسطة كل الكائنات تقريبا; الاستثناءات البارزة فى مجموعة الثدييات هى معظم أو جميع الخفاشيات (الخفافيش) ، وواحد من اثنين من الرئيسيات وهى فصائل من القردة الصغيرة (Haplorrhini) (tarsiers, القرود و قردة عليا, وتشمل البشر). و خنازير غينيا لاتقوم أيضا بتخليق حمض الأسكوربيك فى أجسامها و كذلك بعض أنواع الطيور والأسماك. جميع الأنواع التى لاتخلق الأسكوربات يلزم توفيره فى غذائها . النقص في هذا الڤيتامين يتسبب فى مرض الاسقربوط في البشر.{3}{4}{5} It كما تستخدم على نطاق واسع مادة غذائية مضافة.{6}
فيتامين سي هو حمض الأسكوربيك المشتق من الجلوكوز في النباتات ومعظم الثدييات ماعدا الرئيسيات ومنها الإنسان نتيجة لعدم وجود إنزيم L جلونولاكتون L-gulonolactone المطلوب لتصنيع الفيتامين. وصيغته الكيميائية C6H8O6، و المادة الفعالة فيه هي 2-oxo-L-threo-hexono-1,4- lactone-2,3-enediol .
المظهر بودرة بللورية, يتغير لونها بالتعرض للهواء و الرطوبة.اللون:شفاف (مائل أحيانا للأبيض المصفر). الطعم له طعم حامضي لاذع.الرائحة: عديم الرائحة تقريبا. الانحلالية ينحل بالماء والايتانول بنسبة 96%, كما و ينحل بالگليسرين بنسبة 1غ في 100 مل, في حين أنه لا ينحل في الايتر والكلوروفورم. الصفات الكيميائية (pH (2.1 - 2.6 التأثير الدوائي والاستطباب يستخدم لعلاج مرض الإسقربوط Scurvy, و له دور في امتصاص الحديد و تثبيته, و يعطى كجرعة وقائية 10-20 ملغ يوميا للبالغين (فوق 11 سنة), و بمقدار 35 ملغ للرضع, و التي تكون موجودة عمليا في حليب الأمهات. و يعطى كجرعة علاجية 1000 ملغ يوميا و بجرعات متقطعة ولمدة أسبوع, بعد ذلك 500 ملغ يوميا و حتى زوال الأعراض. الكمية الكافية منه 1500 ملغ, لكن يحذر على الحوامل والمرضعات أخذ تلك النسب. يتنافر مع القلويات و مع شوارد المعادن الثقيلة وخصوصاً النحاس و الحديد و النترات و كبريتات الصوديوم, و المواد المؤكسدة, تزداد الأكسدة بتعرضه للحرارة و الضوء. يوجد بأشكال صيدلانية: إبر فيتامين سي, إبر فيتامين سي و ب, مضغوطات Tablets في كل مضغوطة 500 ملغ, مسحوق, فوار. الحفظ والتخزين يجب أن يحفظ في إناء محكم الإغلاق, بعيدا عن الضوء و الرطوبة, و يجب أن يكون الإناء غير معدني.
أهميته الحيوية حمض الأسكوربيك عامل مختزل ولهذا فهو مطلوب لحفظ المعادن في الحالة المختزلة مثل الحديد +2 والنحاس +2 وبذلك فهو يعزز امتصاص الحديد عن طريق إبقائه في الحالة المختزلة اللازمة لامتصاص الحديد. والحمض مطلوب أيضاً لضافة مجموعة الهيدروكسيل إلى البروليل والليسيل (البرولين والليسين) بإنزيمي بروليل وليسيل هيدروكسيليز على الترتيبprolyl and lysyl hydroxylase أثناء عملية تصنيع الكولاجينCollagen . وهو مطلوب أيضا ً لهدم الحمض الأميني تيروزين tyrosine أثناء تصنيع هرمون الأدرينالين adrenaline. الحمض مهم في تصنيع أحماض المرارة bile acids لأنه مطلوب في إضافة الهيدروكسيل إلى ذرة الكربون 7-ألفا. وتحتوي قشرة الغدة فوق الكلوية على كميات كبيرة من الحمض لاستخدامه في تصنيع الهرمونات الاستيرويدية (مثل الكورتيزون والألدوستيرون). ويمكن أن يعمل حمض الأسكوربيك كمضاد للأكسدة عن طريق اختزال التوكوفيرول المتأكسد في الأغشية ومنع تكون النيتروزأمينات أثناء الهضم. الآثار الجانبية نقص فيتامين سي يحدث نتيجة أمراض الأمعاء الدقيقة وإدمان الكحوليات وأحياناً التدخين والاعتماد على الأطعمة السريعة والإقلال من تناول الخصراوات والفاكهة. وهذا النقص يؤدي إلى مرض الإسقربوط scurvy وهو مرتبط بالتكوين الناقص للكولاجين ويمتاز المرض بالتالي: انتفاخ اللثة وتخلخل الأسنان وربما سقوطها والنزيف تحت الجلدSubcutaneous hemorrhages وتأخر إلتئام الجروح وأنيميا بسيطة وضعف المناعة وقصر التنفس وآلام العظام وفي المراحل المتأخرة الصفراء وتورم عام وقلة التبول ويمكن أن توجد أمراض عصبية وحمّى وتشنجات وفي النهاية يمكن أن يؤدي إلى الموت. وقد كان الإسقربوط حالة شائعة بين البحارة وفي الشتاء وهو يُعالج بتناول الخضراوات والفاكهة أو العلاج بفيتامين سي سواء في صورة أقراص أو حقن. هذا ويمكن أن تستمر الكمية المخزنة من فيتامين سي في الجسم لمدة 3-4 شهور قبل أن تظهر أعراض الإسقربوط.
المراجع
موسوعة المعرفة
التصانيف
تصنيف :تغذية تصنيف :فيتامينات