الأرز الكامل (brown rice)، عرف الارز حول العالم من جنوب الصين إلى جنوب الشرق آسيا وأفريقيا, وأصبح الغذاء الرئيسي في تلك الأماكن. وهو ذلك النوع من الارز الذي لم تنزع منه القشرة الخارجية إذ يمتلك الياف غير النشويات التي يتمتع بها الارز الأبيض الذي لا يحتوي على الياف بل على نشويات فقط.
للارز الكامل (أو الاسمر) يمتلك نكهة تشبه البندق وله قوام مطاطي عند المضغ ويطبخ سلقاً. ويمثل الطبق الرئيسي عند بعض الشعوب.
أنواعه
الارز قصير الحبة وهي حبوب صغيرة تنمو في المناطق المعتدلة.الارزالمتوسط الحبة ينمو في ظروف مناخية متوسطة.الارز طويل الحبة (البسمتي) يكبر في المناطق الاشد حرارة. الارز الحلو ونوع صمغي يكبر في المناطق الاستوائية.
الفوائد الغذائية
يحتوي الارز الكامل على كميات معتدلة من الطاقة والعناصر الغذائية، مما يجعله في أهم المواد التي تزود الإنسان بالطاقة وهو إلى ذلك يؤدي إلى التمتع بصفاء الذهن وسلامة اتخاذ القرار ويشفي المعي الدقيق والقولون من الالتهابات والحكة الشرجية والفرجية، وينظف الدم ويكافح الكوليسترول والبدانة ويساعد على افراز السموم.مقدار مكونات الارز الكامل.
المراجع
areq.net
التصانيف
حبوب العلوم البحتة علم الحياة نباتات