التخمر اللبني

التخمّر اللبني، يحدث بغرض إعادة إنتاج ثنائي نوكليوتيد الأدنين وأميد النيكوتين من ثنائي نوكليوتيد الأدنين وأميد النيكوتين الضّروري للحفاظ على استمراريّة عمليّة التحلل السكري الذي بدوره ينتج 2ثلاثي فوسفات الأدينوسين. تقوم بعض أنواع البكتيريا بإنتاج الطاقة في ظلّ غياب الأكسجين، ويتم ذلك بتحويل البيروفيك المتحلل من الجلوكوز إلى حمض لبني ؛ ويستعمل هذا النّوع من البكتيريا في تصنيع المخللات و اللبن الرائب. وفي الإنسان، تضطر الخلايا العضلية في حالة قيامها بجهد كبير وطويل الأمد (مثل ساعتين ) وعدم وصول الأكسجين بكمّيّة مناسبة (بسبب انقطاع النفس تقريبا، حين لا تستطيع الكلام بجملة كاملة حتى تأخذ نفسك ثانيا) ، إلى التّخمير اللّبني وإنتاج الطّاقة دون استعمال الأكسجين، ممّا يؤدّي إلى تراكم حمض اللبن مسبّبا حالة إرهاق للعضلة.

المراجع

areq.net

التصانيف

كيمياء حيوية  تحفيز  علوم أغذية  استقلاب  حفظ أغذية  علم الأحياء الدقيقة  علم الفطريات   العلوم البحتة  


مقالات قد تهمك

تصفح الموسوعة

المقالات الأكثر قراءة