شمندر سكري
يشتمل الشمندر السكري على 90 بالمئة من وزنه ماء، 5 بالمئة ألياف، 2 بالمئة رماد، والباقى سكر ومواد معدنية كالكبريت، البوتاسيوم، الكالسيوم، الفوسفور، الحديد والنحاس. كما يشتمل الشمندر على العديد من السكر (سكروز، غلوكوز، فركتوز)، البروتين، الألياف، الأحماض العضوية والأحماض الأمينية، إضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية. ويحتوي كل 100غرام من الشمندر، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على: السعرات الحرارية: 43، الدهون: 0.17، الكاربوهيدرات: 9.56، الألياف: 2.8، السكر: 6.76 والبروتينات: 1.61. ي
يعتبر الشمندر الأحمر من الركائز الأساسية للتغذية الصحية وأنظمة الحمية الغذائية، ذلك لأنه وفير بحمض الفوليك (يحتوي الشمندر المطهو على كميات أقل من حمض الفوليك مقارنة بالشمندر النيء) والبوتاسيوم والحديد، لذلك يعد في غاية الأهمية للحوامل اللواتي يعانين تعباً ناتجاً من الحمل، كما أن تناول عصير الشمندر الأحمر الطازج بانتظام يعد سلاحاً فعالاً لطرد السموم من الجسم عبر الأمعاء. فوائده الصحية وجد باحثون في “جامعة أكستر” البريطانية أن نيترات الصوديوم في الشمندر تؤدي إلى نقص عملية امتصاص الاوكسيجين، الأمر الذي يخفف التعب الذي تسببه التمارين.
وبينت دراسات سابقة أنه يخفض ضغط الدم. ويظن الباحثين أن هذه النتائج قد تكون مفيدة للمرضى الذين يعانون من الأمراض القلبية الوعائية والتنفسية وأمراض التمثيل الغذائي. ولا يعرف العلماء حتى الآن الآلية التي تجعل نيترات الصوديوم في عصير الشمندر تزيد القدرة على التحمّل، لكنهم يعتقدون أنها عند تحولها إلى اوكسيد النيتريك في الجسم تخفض كمية الاوكسيجين الذي يحترق خلال التمارين. مفيد لمرضى فقر الدم يجب التركيز على الاغذية الغنية بعنصر الحديد وهو ما يتوفر بكثرة في الشمندر او البنجر الأحمر، وهي تساعد على علاج فقر الدم وتخفيض نسبة الهيموغلوبين في الدم.
مما يساعد في امتصاص الحديد وتفيد في امداد خلايا الدم بكمية كافية من الأوكسجين. الوقاية من السرطان عدة عناصر موجودة في ثمرة البنجر او الشمندر الاحمر يمكن ان تعمل على مقاومة السرطان، على رأس القائمة عنصر betacyanin، الذي له دور في الحد من الأورام، وهو نفسه الذي يعطي لثمرة الشمندر اللون الاحمر الداكن، والعنصر الثاني المتواجد في الشمندر الاحمر هو البيتانين المفيد للكبد واورام الجلد. صديق القلب الشمندر الاحمر له دور مهم في منع النوبات القلبية ومشاكل الاوعية الدموية، وايضا يفيد في خفض ضغط الدم ومنع ارتفاعه.
تسهيل فقدان الوزن والهضم الشمندر الاحمر يفيد جدا في عملية الهضم والتمثيل الغذائي عن طريق تحفيز الاعصاب في الامعاء، وايضا يتكون من نسبة مهمة من الالياف المفيدة للجهاز الهضمي، وايضا الشمندر الاحمر يتكون من الكربوهيدرات والبروتين مما يساهم في انقاص الوزن والشعور بالشبع لفترة اطول وتقليل السعرات الحرارية. غذاء مثالي للحوامل الشمندر الاحمر من الثمرات المرشحة في النظام الغذائي للمرأة الحامل بفضل احتوائه على حمض الفوليك، وهو ضروري لسلامة الجنين، ومن فوائده ايضا منع امراض كشلل الحبل الشوكي.
كما يؤخر الشيخوخة الشمندر الاحمر ويتالف من كمية كبيرة من مضادات الاكسدة التي تقوم على الحماية من الشيخوخة والتجاعيد، ويفيد ايضا في إزالة الجذور الحرة ومنع تلف الخلايا والحمض النووي، وهو يفيد جدا البشرة ويحميها من الشيخوخة المبكرة.
ويساعد على مرونة العضلات في حالة تناول الشمندر الاحمر فانه يمد خلايا الجسم بالكمية المناسبة من الأوكسجين، ما يساعد على الحركات الرياضية وزيادة القدرة على التحمل وقلة التعب. والشمندر الاحمر يتكون ايضا من النترات مما يفيد في نقل الأوكسجين الى جميع انحاء الجسم، ويمكن للنساء ايضا استخدامه لزيادة الطاقة والنشاط البدني.
ومناسب في وظيفة الدماغ كما يفيد الشمندر الاحمر جدا خلايا الدماغ بفضل الكمية الكبيرة من السكر الطبيعي المتواجدة فيه، خصوصا لكبار السن، ويعمل على زيادة تدفق الدم الى الدماغ والوقاية من الخرف وتعزيز القدرات المعرفية للاشخاص الكبار. التخلص من السموم يفيد في إزالة سموم الكبد، وذلك بفضل الميثيونين والغليكاين، وكلاهما يقومان بتحفيز خلايا الكبد وازالة السموم منه، وايضا يحمي عصير البنجر الاحمر من ترسبات الكبد الدهنية الناتجة عن تعاطي الكحول ونقص البروتين.
كما أن عصير الشمندر يفيد المصابين بـتوسع الاوردة ، وتصلب الشرايين وضغط الدم المرتفع، واضطرابات القلب الناتجة عن توسع وسماكة الاوعية الدموية. ويساعد على بناء كريات الدم بسبب احتوائه على الفوسفور والبوتاسيوم والكبريت، ينظف ويشفي المرارة والكبد والكلى وغدة البروستات، وجميع الغدد الجنسية ويفتت الحصى ويفيد المصابين بالسل والسرطان والتهاب الاعصاب ويفيد للوقاية من الرشوحات ايام الشتاء.
وجيد لعلاج اضطرابات الدورة الدموية حيث إن عصارة الشمندر من أفضل المحاليل لترسيب الكالسيوم، وتقوم العصارة مقام الدواء في علاج فرط ضغط الدم، والاضطرابات القلبية ومرض تصلب الشرايين وفي توسع الاوردة.
كما ان الشمندر تزود الجسم بالأوكسجين النقي، كما يساعد الرئتين في أداء وظيفتها التنفسية ويفتح الشهية ويهضم بسرعة وسهولة. لامساك والبواسير يساعد السيلولوز في الشمندر على التخلص من الفضلات، وعلى تخفيف الامساك المزمن وعلاج البواسير.
المراجع
greenarea.me
التصانيف
قطيفية رمرامية محاصيل سكر العلوم التطبيقية العلوم البحتة فوائد الشمندر