الألياف Fibres
الألياف هي عبارة عن نوع من الكربوهيدرات التي لا يستطيع الجسم تكسيرها ، وبالتالي فهي تمر عبر أمعائنا إلى الأمعاء الغليظة (أو القولون). حيث يوجد بشكل طبيعي في الأطعمة النباتية مثل الحبوب الكاملة والفاصوليا والمكسرات والفواكه والخضروات ويضاف في بعض الأحيان إلى الأطعمة أو المشروبات.
كما تساعد الألياف في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتساعد على منع الإمساك.
قد يساعد النظام الغذائي الغني بالألياف في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع 2 وسرطان القولون والمستقيم (الأمعاء).
هناك أنواع كثيرة من الألياف ولها تأثيرات مختلفة على أجسامنا. تؤثر بعض الأنواع على سرعة تحرك الطعام عبر أمعائنا ، مما يؤدي إلى زيادة حجم البراز و "الحفاظ على انتظامك" ، ويمكن أن يؤثر بعضها على نسبة الكوليسترول في الدم ومدى سرعة امتصاصنا للسكر من الأطعمة والمشروبات ، ويمكن أن يؤثر بعضها على أنواع وكميات البكتيريا الموجودة في أمعائنا.
تظهر الأبحاث أن البكتيريا والكائنات الدقيقة الأخرى في أمعائنا قد تكون مهمة للصحة ، على الرغم من أنه لا يزال هناك الكثير مما لا نعرفه. توفر الألياف الموجودة في الأطعمة مثل القمح والشوفان والفول والبقول والفواكه والخضروات مثل الثوم والبصل `` طعامًا لبكتيريا الأمعاء `` الجيدة ، مما يسمح لها بالنمو في العدد وإنتاج المواد التي يعتقد أن لها آثارًا مفيدة على الصحة .
من المستحسن أن يحصل البالغون على 30 جرامًا من الألياف يوميًا ، ولكن في المتوسط ، نأكل أقل بكثير من هذا - حوالي 20 جرامًا في اليوم. يحتاج العديد من الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين إلى زيادة كمية الألياف في نظامهم الغذائي ، على الرغم من أن مدخولهم الموصى به أقل من البالغين.
للحصول على ما يكفي من الألياف في وجباتنا الغذائية ، من المهم تضمين مجموعة متنوعة من الأطعمة التي توفر الألياف بانتظام ، مثل خبز الحبوب الكاملة ، وحبوب الإفطار الكاملة ، والمعكرونة أو الأرز البني ، والفواكه ، والخضروات ، والبازلاء ، والفاصوليا ، والمكسرات ، والبذور ، والبطاطس مع القشرة .
إذا كنت بحاجة إلى زيادة تناول الألياف ، فمن الجيد أن تفعل ذلك تدريجياً لتجنب مشاكل الأمعاء مثل الانتفاخ والغازات. لصحة القناة الهضمية ، من المهم أيضًا شرب الكثير من السوائل (قرابة 6-8 أكواب يوميًا للبالغين) وأن تكون نشطًا بدنيًا.
المراجع
www.nutrition.org.uk
التصانيف
تصنيف :كيمياء العلوم التطبيقية العلوم البحتة