التوابل ( Spice )
التَّوابل وتسمى في بعض الأحيان ب البهارات، وهو عبارة عن اسم يطلق على المتبلات المُعدَّة من النباتات. وللتوابل طعم لاذع ورائحة نفاذة. ويقبل الناس على بعض التوابل بسبب نكهتها والبعض الآخر بسبب مذاقها. وهم يضيفونها إلى الطعام في جميع أنحاء العالم، لإكسابه مذاقًا خاصًا. حيث تشتمل التوابل الشائِعة على الفلفل وجوز الطيب والقرنفل والزنجبيل وغيرها إضافة إلى الفلفل الإفرنجي والخردل والقرفة
كما أنه ليس هناك شيء مشترك بين التوابل سوى استعمالها. فهي تأتي من مناطق مختلفة ومن مختلف أجزاء نباتات التوابل. فمثلاً، القرنفل يأتي من البرعم، والقرفة تأتي من اللحاء، والفلفل وجوز الطيب يأتيان من ثمار النبات، والزنجبيل يأتي من جذر النبات، والخردل يأتي من البذور. والكري وهو متبل يصنع من خليط من التوابل، ويستعمل على نطاق واسع في الهند.
حيث تنمو نباتات التوابل في المناطق الحارة.وجزُر التوابل مصدر مشهور للتوابل. ★ تَصَفح: جزر التوابل. حيث أن يفضل الكثير من الناس زراعة نباتات التوابل مثل القصعين والسمسق والزعتر وغيرها في حدائقهم الخاصة، ثم يجففون النباتات لاستعمالها فيما بعد. تنمو بعض نباتات التوابل الشائعة داخل المنازل، إذا وضعت في أوان فخارية في نوافذ مشمسة.
كما أن للتوابل قيمة غذائية ضئيلة، إلا أنها تساعد على فتح الشهية وسهولة الهضم. ولكن ينبغي عدم الإفراط في استعمالها لأنها قد تضر أحيانًا بالجسم. كانت التوابل تستعمل قديمًا لتحسين مذاق الأطعمة، قبل معرفة الناس بأساليب تجميد الأطعمة وتعليبها. وأدت التوابل دورًا مهمًا في التاريخ ؛ إذ استمدت مدن كمدينتي جنوة والبندقية قوتهما لكونهما مركزين لتجارة التوابل مع الشرق. قام كولمبوس والرواد الأوائل برحلاتهم الاستكشافية عبر البحار المجهولة سعيًا منهم لاكتشاف طريق بحري إلى جزر التوابل في الشرق.
المراجع
mawsoati.com
التصانيف
بهارات العلوم البحتة علم الحياة نباتات