المقادير
• (1) دجاجة متوسطة الحجم.
• (1) بصلة صغيرة لسلق الدجاجة.
• ملح- فلفل- حبهان- مستكة- ورق لورا.
للحشو
• (1) كوب أرز يُغسل ويُصفَّى.
• (2) بصلة متوسطة الحجم مفرية.
• (1/2) نصف ملعقة كبيرة من السمن.
• (2) ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملح - فلفل.
للتحمير
• (2) ملعقة كبيرة من الزيت.
• (1) ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
• يُغسل الدجاج ويُصفَّى من الماء.
• يتم تجهيز الحشو، ثم يُرفع نصف ملعقة كبيرة من السمن على النار، ويضاف إليها البصل، ويُقلب المقدار حتى يصير لونه ذهبيًّا.
• يُضاف الأرز ويقلب (1 - 2) دقيقة، ويتبل بالملح والفلفل.
• يُضاف كوب من الماء، ويُغطى المقدار جيدًا، ويُترك حتى يتشرب، ثم يرفع من فوق النار.
• يتم تقطيع كبد الدجاجة إلى مكعبات، ثم تُشوَّح في (2) ملعقة صغيرة من الزيت، بعد ذلك تضاف إلى الأرز، ويُحشى الدجاج بهذا الحشو المعد.
• يسلق الدجاج في ماء مغلي، مع إضافة بصلة ومستكة وحبهان وفلفل وورق لورا؛ حتى يتم النضج، ثم يُرفع الدجاج من فوق النار، ويُترك حتى يبرد.
• يُرفع (2) ملعقة كبيرة من الزيت مع (1) ملعقة كبيرة من السمن، ويُحمر الدجاج حتى يصير لونه ورديًّا.د
المراجع
cook.mls-sy.com/BIRD/026.htmالموسوعة الطبخ
التصانيف
الطيور