الكربوهيدرات carbohydrate
هي عبارة عن موادٌ عضويةٌ منتشرةٌ بكثرةٍ في المنتجات الغذائيّة، وهي تعتبر مكونات هيكليّة للنباتات والحشرات، تتكوّن بيولوجيًّا من ذرات الكربون والهيدروجين والأوكسجين، أما غذائيًّا فهي السكريات أوالنشويّات كما تسمى أيضًا بالغلوسيدات، وهي تعتبر نوعٌ من الجزيئات الحيوية التي تتضمن الكربوهيدرات والبروتينات والنوكليوتيدات بالإضافة للدهون، وتعتبر من الجزيئات الأكثر وفرةً في المنتجات الغذائيّة من غيرها. حيث تعد الكربوهيدرات مصدرَ غذاءٍ رئيسي مسؤول عن نقل الطاقة في مختلف أعضاء الجسم، أي المسبب الرئيسي لهذه الطاقة، وأحد المكونات الغذائية اللازمة لجسم الإنسان، ومن أهم مصادرها الحبوب الكاملة والفواكه والخضار.
كيف تؤدي الكَربوهيدرات عملها في الجسم؟
عندما تتناول الأطعمة التي تحتوي كربوهيدرات، يتم هضم أغلبها وتحويلها إلى غلوكوز (أو ما يسمّى سكر الدم) قبل دخولها للدم، حيث يتم بعدها امتصاصه في الخلايا وإنتاج وقود الجسم، والذي يسمى أدينوزين ثلاثي الفوسفات (ATP)، بواسطة سلسلة العمليات المعقدة المعروفة باسم التنفس الخلوي، يمكن للخلايا بعد ذلك استعمال الـATP لتشغيل مجموعة متنوعة من المهام الأيضية (العمليات الحيوية في الجسم).
متى تتحول الكربوهيدرات لدهون؟
عند حصول جسمك على كفايته من الجلوكوز والجليكوجين -أي المخازن الخاصة بها ممتلئة ولم تستعمل على الفور- أو عند تخزين كميات فائضة من الغلوكوز، سيقوم جسمك حينها بتحويل الكميات الزائدة إلى جزيئات الدهون الثلاثية، وتخزينها على شكل دهونٍ في مناطقَ مختلفةٍ في الجسم، وهذا هو السبب في أن تناول الأطعمة التي تحوي على الكثير من السكر المضاف ممكن أن يساهم في زيادة الوزن.
المراجع
www.arageek.com
التصانيف
تصنيف :كيمياء العلوم التطبيقية العلوم البحتة