المرملاد يعتبر نوعا من أنواع مربى، إلا أنه يصنع من فواكه الحمضية مع قشورها وغالبا ما يشير إلى مربى البرتقال.
يتم تحضيره بالطريقة التقليدية لصنع المربى، وهي وضع الفاكهة مع السكر والماء وطهيها على درجة حرارة منخفضة وقد يضاف إليه مادة لتكثيف قوامه.
يحتوي المرملاد على مضافات أخرى كالشراب النشوي والبكتين وبعض الحموض العضوية كحمض الليمون والملونات وتضاف أحياناً المواد الحافظة اليه في حال
الضرورة ويتميز بقوامه المتماسك والمتجانس وسهولة دهنه خلال الاستهلاك لذا يطلق عليه أحياناً زبدة الفكهة.
المراجع
ويكيبيديا، الموسوعة العربية
التصانيف
مربى