الجوز
يرجع أصل شجرة الجوز إلى شرق أمريكا الشمالية، ولكنها الآن تزرع في الكثير من الدول، كالصين وإيران وداخل الولايات المتحدة في أريزونا وكاليفورنيا، ويحمل الجوز الشكل المجعد، ويتوفر طازجًا أو محمّصًا، ومملح أو غير مملح، ويعد مصدرًا للدهون الصحية والألياف والبروتين، كما ويوفر الكثير من الفوائد الصحية للقلب والعظام، إضافةً إلى أنّه يساهم في التحكم في الوزن، وهذا يجعل منه وجبة خفيفة أكثر صحةً من الأطعمة الأخرى المحتوية على الكربوهيدرات البسيطة بالرغم من أنّ السعرات الحرارية في الجوز عالية.
السعرات الحرارية في الجوز
يرفع الجوز من الشعور بالشبع عند تناوله نتيجةً لاشتماله على الألياف، بالإضافة إلى الدهون الصحية والبروتينات، أمّا بالنسبة إلى محتواه من الكربوهيدرات فإنه قليل، حيث تحتوي الحصة الواحدة منه والتي تعادل 28 غرامًا، أو ربع كوب على 4 غرامات فقط من الكربوهيدرات، مع هذا فإن السعرات الحرارية في الجوز عالية، وتعادل 183 سعرة حرارية في نفس الحصة.
الفوائد الصحية للجوز
في الغالب يتم استهلاك الجوز كما هو كوجبة خفيفة، ويمكن إضافته على الكثير من الأطباق كالسلطات، وحبوب الإفطار وغيرها، ويستخدم الجوز في صنع زيت الجوز الذي يستهلك غالبًا في الصلصات المعدّة للسلطة، ويتميز الجوز بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة، إضافةً إلى أنّه غني بأحماض الأوميغا 3 الدهنية، ويحمل العديد من الفوائد الصحية، وفيما يأتي مجموعة من هذه الفوائد: صحة العقل: يعزز تناول الجوز من وظائف الدماغ، وذلك بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة، إضافةً إلى محتواه من أحماض الأوميغا 3 الدهنية.
- الوقاية من السرطان: يقلل تناول الجوز خطر الإصابة بأنواع محددة من السرطان، حيث يحتوي على مجموعة من المركبات الحيوية التي تحمل خصائص مضادة للسرطان، كأحماض الأوميغا 3، وجاما توكوفيرول، والبوليفينولات المضادة للأكسدة وحمض الإيلاجيك والفايتوستيرول.
- صحة القلب: إن اكل الجوز من شأنه الحد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تحسين وظائف الأوعية الدموية، والحد من تراكم التكتلات الشرايين، وخفض مستويات الكوليسترول الضار، كما ويعمل على الحد من الالتهاب، وجميع هذه الفوائد ترجع إلى محتواه العالي من مضادات الأكسدة، إضافةً إلى محتواه من الدهون الصحية.
- صحة العظام: يشتمل الجوز على مجموعة من المعادن التي لها دور بارز في صحة العظام والحد من خطر الإصابة بهشاشة العظام، حيث يعتبر مصدرًا جيدًا للنحاس الذي يرتبط نقصه الشديد بانخفاض كثافة العظام، وزيادة خطر الإصابة بالهشاشة، ويحافظ النحاس على كل من الكولاجين والإيلاستين، المكونات الهيكلية الأساسية للجسم، كما ويحتوي الجوز على المغنيسيوم، الضروري لتكوين العظام، والذي يساعد على امتصاص الكالسيوم، إضافةً إلى محتواه من المنغنيز الذي يمنع هشاشة العظام.
المراجع
sotor.com
التصانيف
حياة صحة تصنيف :سلامة الغذاء العلوم الاجتماعية تغذية مكسرات حبوب الجوز