فتة المكدوس، هي إحدى أنواع الفتات وتم إطلاق عليها ذلك الاسم لكون أن المكون الرئيسي في ذلك الطبق هو الخبز، وتعد من المقبلات الخفيفة حيث يتم تقديمها إلى جانب الطعام.
المقادير:
- نحتاج إلى كيلو ونصف من الباذنجان الاسود العجمي.
- ونحتاج إلى كيلو ونصف من اللبن الرائب.
- وكمية من رب البندوة وتقدر بملعقتين.
- وما مقداره من نصف كوب من الطحينية.
- وكمية من الثوم المهروس.
- وكمية من اللحمة الفرومة.
- وبعض من المكسرات للتزيين.
- السمنة مقدار ملعقة.
- وكمية من الفلفل الاسود والملح وذلك حسب الرغبة.
- وما مقداره ربع ملعقة صغيرة من الفلف الأحمر الحار المطحون.
- وكمية من الخبز المقطع.
- وما مقداره نصف كوب من الماء.
طريقة العمل: في البداية لابد من العمل على تقشير الباذنجان مع الحرص على إبقاء عنقه الأخضر متصلاً به، القيام بعد بذلك بوضع اللحمة مع القليل من الزيت في قدر على النار لكي تنضج، وتضاف إليها اللحمة المفرومة ويتم تقليبها جيداً، وإضافة كل من الفلفل الأسود والملح والفلفل الحار والكركم، وقومي بإطفاء النار عندما تنضج اللحمة، وبعد ذلك اعملي على وضع رب البندورة في وعاء وضيفي إليه الماء والملح والفلفل الأسود وقومي بمزجهم جيداً، ويتم بعد ذلك بعمل شق طولي في حبة الباذنجان وقومي بحشيها بكل من اللحمة والصنوبر، ويتم العمل على تنظيم وترتيب حبات الباذنجان في وعاء للعمل على إدخالها إلى الفرن، ويتم وضع فوقه كمية من الخبز المحمص، والعمل على صب فوقه صلصة رب البندورة، ويتم العمل على إدخال الطبق إلى الفرن لمدة تتراوح ما بين ربع إلى ثلث ساعة، ويتم تقديمه.
المراجع
mawdoo3.com
التصانيف
تصنيف :تغذية تصنيف :سلامة الغذاء العلوم التطبيقية