الكرفس
يعد الكرفس هو نبات من فصيلة الخيميات، حيث يبلغ ارتفاعه نحو نصف متر إلى المتر ، كما أن الاوراق مسننة ومجنحة، وأما عن الازهار فهي صغيرة مشرّبة بالخضرة، والجذر كروي بحجم قبضة اليد ، لا تظهر الاوراق إلا في السنة الثانية من عمر النبتة.
وأما الكرفس البري فأنه يكثر نموه في المستنقعات ، كما في الاراضي الرطبة ، وبخاصة قرب المنازل ، في السواحل ، وفي الجبال ، وموطن الكرفس اوروبا وشمال افريقيا وامريكا الشمالية ، اما الكرفس البستاني فتستنبت بذوره في احواض مُسمدة ومغطاة بالزجاج او النايلون ، حيث يتم ذلك خلال شهر مارسآذار ، وفي ابريلنيسان اي في فصل الربيع ، وتشتل الشتلة في بداية الربيع على بعد 35 سنتيمترا بين كل شتلة واخرى ، وفي خطوط يبعد كل خط عن الآخر مسافة 40 سنتيمترا لإعطاء مجال للجذر كي ينمو ويتضخم ، ويشتري المزارع منها ما يحتاج إليه ،
وفي فصل الصيف يمكن استخدام الاوراق ، على الا تقطع كلها مرة واحدة ، بل تؤخذ ورقة من كل شتلة حتى يبقى لها العدد الكافي من الاوراق اللازمة لنموها ، وفي فصل الخريف ترفع الجذور من الارض ، وتخزن في القبو مطمورة في الرمل ، فتظل طازجة إلى حين الاستخدام، اما الاوراق فتجفف ، وتحفظ للاستخدام، العناصر الفعّالة في نبات الكرفس
يضم الكرفس على زيت طيار مع مادة التربنين ، وعلى مواد هلامية ونشوية ، وعناصر ازوتية ، وعلى سكر واملاح معدنية وفيتامينات ب ، ج ، ي ، ومواد مدرّة للبول ، الكرفس في الطب العربي القديم ،مما قاله اطباء العرب الاوائل الكرفس منه البستاني ، ومنه الآجامي والجبلي والصخري ، فاما البستاني فمعروف ، ويبلغ من إسخانه انه يدر البول والطمث ، ويحلل الرياح والنفخ ، خاصة بذوره ، والبستاني انفع للمعدة من سائر انواعه ، وإذا تضمد به مع الخبز او السويق يسكن اورام العين الحارة والتهاب المعدة ، ويسكن اورام الثدي الحارة ، وإذا شُرب طبيخه مع اصوله نفع من الادوية القتالة ، وهو يفتق شهوة الباءة من الرجال والنساء ، ولذلك تمنع المرضعة منه ، لانه يهيج الباءة ، ويساعد على فتح سدد الكبد والطحال ، ويذيب الحصاة ،
حيث وإن شرب عصيره وورقه ينفع من الحمى النافض ، وإذا اكثرت منه الحامل تولد في بطن الجنين بعد خروجه من الرحم بثور رديئة ، وإذا اكثرت منه المرضع اورث الرضيع صرعا ، وإذا خلط عصيره بدهن ورد وخل ، وتدلك به في الحمام سبعة ايام متوالية نفع من الحكة والجرب ، وهو يزيل المغص ، ويوافق من به عرق النسا ، وينفع من الربو ومن ضيق النفس ،
وتحدث الانطاكي في التذكرة يزيل اليرقان وعسر البول والفواق وبرد الاحشاء خصوصاً الكبد ووجع الجنبين والوركين والخصية ، ويجلو الآثار كالثآليل والبرص خصوصاً بالنشادر والعسل ، الكرفس في طب الاعشاب الحديث ، يستخدم في طب الاعشاب الحديث لإنقاص الوزن ، وعلاج ارتفاع ضغط الدم ، وهبوط القلب ، وعلاج الارق والتوتر ، ويساعد على خفض مستوى السكر ، وقد اثبتت الدراسات الحديثة صحة استخدام بذور الكرفس في الطب القديم كعلاج لنزول الحيض المتاخر.
ومن الفوائد والاستخدامات ، تستخدم البذور لمعالجة النقرس ، وتساعد الكليتين على طرد اليورات ، وغيرها من الفضلات غير المرغوب فيها ، كما تعمل على خفض الحموضة في الجسم ككل ، كما تفيد البذور في حالات التهاب المفاصل وإزالة سموم الجسم ، وتحسين دوران الدم في العضلات والمفاصل ، وان البذور مدرة للبول ، وفعالة كمطهر قوي ، وفي علاج التهاب المثانة وتطهيرها من النبيبات البولية ، كما تفيد البذور لمشكلات الصدر مثل الربو والتهاب القصبة ، ويمكن ان تساعد على خفض ضغط الدم بمزجها مع اعشاب اخرى ،
وحيث يستخدم الكرفس في علاج حصى المثانة التي تسبب تهيجا ، وتعيق تدفق البول ، وهو علاج مفيد ايضا لالتهاب المثانة والعداوى البولية المعاودة ، يمزج مع الخطمي المخزني ، يؤكل الكرفس غضا راسين يوميا ولمدة بضعة اشهر ، لمعالجة الروماتيزم والنقرس والانقباض النفسي ، والضعف العصبي والجنسي ، لمعالجة شح البول ، او عسره ، او تقطيره ، وللبول الزلالي ، وللرمل والحصى ، سواء اكان في المرارة ام في الكلى ام في المثانة ، ولسوء الهضم والغازات وتطبل المعدة ، ولتغير لون السحنة واصطباغها باغبرار او زرقة بغلي مقدار ثلاثين جراما من جذور الكرفس المجففة والمقطعة لمدة عشر دقائق في لتر من الماء ، ثم تستحلب عشر دقائق اخرى ثم يصفى ويشرب بمقدار كوب بعد كل طعام ،
كما يمزج مستحلب الجذور مع الحليب لعلاج النزلة الصدرية والتهاب الشعب التنفسية ، والبحة وانقطاع الصوت ، والربو ، والسعال الرطب ، وجميع امراض الجهاز التنفسي ، يشرب مقدار فنجان من عصير اوراق واغصان الكرفس الطازج كل صباح لمعالجة الضعف والوهن ، وعدم القابلية للطعام ، وتخفيف التوتر العصبي ،يشرب مقدار ثلاثة فناجين من عصير اوراق واغصان الكرفس الطازج كل يوم لتنقية الجسم من الفضلات المسممة للاعضاء ، وللروماتيزم ، وللنقرس ، والبدانة والسعال الرطب ، والتهاب الشعب التنفسية.
ولإنقاص الوزن نظراً لخاصية الكرفس في إدرار البول ، يستخدم زيته لإنقاص الماء من الجسم مما يقلل الوزن ، وهذا يؤكد صحة الاستخدام القديم للكرفس في علاج حالات السمنة ، ولكن مع تقليل تناول الدهون والسكريات ، وممارسة النشاط الرياضي ، إذ إن انقاص الوزن القائم على تصريف المياه من الجسم كثيراً ما يفشل ، ويرتد البدين إلى وزنه الاصلي لسهولة تعويض هذه الكميات المفقودة من الماء .
ولتقوية الجهاز الهضمي وتنشيطه ، وللتخلص من متاعب الغازات والنفخة وتطبّل المعدة تستحلب ملعقة صغيرة من البذور في كوب من الماء المغلي لمدة عشر دقائق ثم تصفى وتشرب عند الحاجة ، لعلاج ارتفاع ضغط الدم من المعروف ان الاطباء يصفون احيانا مدرات البول كعلاج لارتفاع ضغط الدم ، ونظرا لتميز الكرفس بمفعول مدرٍ للبول فإنه يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع ، وفي احدى التجارب التي اجريت على الحيوانات ، تم حقنها بزيت الكرفس ، وادى ذلك إلى حدوث انخفاض ملحوظ بضغط الدم او مستحلب البذور شربا .
ولهبوط القلب المقصود بهذه الحالة وجود ضعف في قيام القلب بعمله ، اي بضخ الدم إلى شرايين الجسم ، ومن علاماتها وجود تورم بالقدمين ، وربما استسقاء بالبطن ، اي تراكم للسوائل بالجسم ، ولذلك يمكن استخدام الكرفس كمدر للبول في هذه الحالة بمستحلب البذور شرباً ، وتحت إشراف طبي ، لمرضى السكر اثبتت بعض الدراسات ان بذور الكرفس تساعد على خفض مستوى السكر الجلوكوز بالدم ، وبذلك فإنها تعتبر مفيدة لمرضى السكر.
كما تستخدم كمادات الاوراق الخضراء للكرفس لمعالجة احتقان الثديين ، لالتهاب الحلق والبلعوم وتطهير الفم وتقوية اللثة ، وشفاء ما فيها من بثور يتم التغرغر بعصير الكرفس الطازج الممزوج مع الماء يضاف مسحوق اوراق الكرفس المجففة إلى الحساء الشوربة لإكسابها نكهة طيبة قال ابن البيطار إذ دُق بزر الكرفس مع مثله من السكر ولُتّ بسمن بقري ، وشرب ثلاثة ايام ، فإنه يزيد في الجماع امرا اكيدا ، وليكن الطعام عليه لحوم الديوم واخصيتها .
لالتهاب المفاصل تمزج ملعقة صغيرة من الاوراق المجففة المطحونة مع الطعام يوميا ،لا يؤخذ الكرفس اثناء الحمل ، او عند الإصابة باضطراب في الكلى ، او فترة الرضاعة ، لعلاج النقرس والتهاب المفاصل وخشونتها ،قال الدكتور فوزي طه قطب حسين الاستاذ في مادة كيمياء النبات اثناء دراسة له يؤخذ الكرفس بذورا ،والكركم بذور ،والخولبخان جذورا باقدار متساوية ، وتؤخذ بمعدل ملعقة صغيرة في كل مرة ، ثلاث مرات في اليوم سفوفا ، او مع العسل ، قبل او بعد الطعام .