تلوث الغذاء بالعناصر المعدنية ومركباتها
تشير التحاليل أن العديد من المواد الغذائية ملوثة بالعناصر المعدنية فالزئبق يوجد في الأسماك والرخويات والقشريات وعلب التونة وهو المسؤل عن حالات تسمم خطيرة مثل ما حدث في ميناماتا باليابان .
وفي عام 1972 , استوردت العراق حبوب معالجة بالزئبق لغراض الزراعة إلا أن بعض المزراعين استخدموها في صناعة الخبز وعلفا للماشية , مما أدي إلى تسمم 6530 شخصا , توفي منهم 459 . ويسبب الغذاء الملوث بالزئبق ألما شديدا في المفاصل بينما تحدث الوفاة , إذا تراكم منه في الجسم 200 ملجم . اما الكادميوم فهو يلوث محصول القمح والأرز والكائنات البحرية , ومعظم الغذاء المستورد من آسيا وتتمزج مشروبات الشعير والبيرة بالكوبلت هذا العنصر ليس له قيمة عذائية ولكنه يضاف إلى البيرة لإحداث رغوة تغري المستهلك وهو السبب في تسمم 48 شخصا بكندا عام 1962 , توفي منهم عشرون لإصابتهم بهبوط بالقلب .
ويكاد القصدير يلوث جميع المعلبات المعدنية في الأغذية المحفوظة وقد تم تسجيل حالات تسمم خطيرة بسبب شرب عصير فاكهة يحتوي علي قصدير . وعندما يتلوث أحد عناصر البيئة المحيطة كالهواء مثلا , فإنه لابد أن يتأثر بذلك باقي عناصر البيئة عبر السلسة الغذائية في دورة الحياة لذا وضعت كثر من الدول معايير للحد الأعلي للتلوث بهذه العناصر وهي للزئبق 0.5 جزء في المليون . والزرنيخ جزء واحد في المليون . والرصاص جزئين فقط . النحاس عشرين جزء . القصدير 40 جزء في المليون.
المراجع
env-news.com
التصانيف
النظام البيئي بيئة أحداث بيئية العلوم البحتة