تلوث الاسماك

يسبب تلوث البيئة على المستوى العالمي والمحلي ايضا تلوث الاسماك بالمواد الضارة بالصحة الى حد ان مدى تلوث الاسماك ( والاعشاب البحرية ايضا ) فى مكان ما يعى دلالة قاطعة على مدى تلوث الاسماك ( والاعشاب البحرية ايضا ) فى مكان ما يعطى لالة قاطعة على مدى تلوث البيئة وهذا لان الاسماك ( تركز ) المواد الضارة فى المياه التى تعيش فيها بل ويمكن القول بان الاسماء ( ترشح ) الماء .

كما يمكن تقسم المواد الضارة بالصحة التى يمكن وجودها فى الاسماك الى :

المعادن الثقيلة مثل الزئبق والكادميوم والرصاص : فالزئبق هو اكثر المعادن الثقيلة سمية وهو من السموم المؤثرة على المخ والعصب الشوكي كما قد تحتوى الحيوانات ( مثل الدواجن ) التى تتغذى على مساحيق الاسماك على نسب اعلى من الزئبق اذا ما احتوت هذه المساحيق على نسب عالية من الزئبق ولذا قد تحتوى لحوم الدواجن ـ وكذلك لحم الخنزير ـ على نسب اعلى من الزئبق بالمقارنة بلحم البقر .

المبيدات الحشرية : حيث يوجد حوالى 500نوع من المبيدات الحشرية المستخدمة فى الانتاج الزراعي وتتلوث الاسماك بالمبيدات الحشرية التى تنزل مع ماء الصرف وتتركز فى الاعشاب البحرية والاحياء الدقيقة ومنها الى الاسماك بالاضافة الى ما تأخذه الاسماك مباشرة من الماء والاسماك هي غذاء الطيور والانسان كما انها تدخل فى صورة مساحيق الاسماك فى غذاء الحيوان ومن المثير للدهشة ان بعض بائعى الاسماك الطازجة والمجمدة يقوم برش مبيدات حشرية على الاسماك لمنع وقوف الذباب عليها وترش الاسماك بالمبيدات الحشرية ( التى تستخدم منزليا فى مقاومة الذباب والناموس ) كل نصف ساعة لضمان عدم وقوف الذباب عليها وهذا دليل على عدم وجود وعى صحي لدى بائعى الاسماك وكذلك لدى المستهلكين الذين لا يعرفون ان هذا العمل ضار جدا بصحتهم او يعرفون وليس عندهم الشجاعة للفت نظر البائع الى ذلك كما قد يلجا بعض التجار السمك الفاسد الذى يكون لحمه طريا ورائحته كريهة الى طريقة لغشه بوضع السمك فى الشبة ليتحول الى سمك قوامه جامد ثم يتم وضعه فى ملح الليمون لازالة رائحتة الكريهو ثم يباع بعد ذلك للمستهلكين

مخلفات الصناعات الاخرى : فلقد اشار احد الابحاث المصرية الى وجود تلوث خطير فى الماء نتيجة التوسيع الكبير فى صناعة البلاستيك والبويات ومواد الصناعة التى تدخل هذه الكيميائيات فى تصنيعها وغيرها وبالتالي تتاثر الاسماك بهذه السهموم بشكل كبير .

احتواء الاسماك على بعض الطفيليات : فلقد اتضح امكانية عدوى الاصابة بديدان الاسماك الى الانسان واصابتهبمرض ( الهالزون ) الناتج عن الاصابة بالديدان كما تبين ان الاسماك النيلية التى تم فحصها مصابة بثلاثة انواع من الديدان هي :
- ديدان الكونتراسكيم : وتوجد بمنطقة التجويف البطنى للسمكة ملتصقة بالاحشاء الداخلية داخل حويصلات دقيقة الجدران ويتراوح عددها بين 20 – 30 يرقة ديدان لكل سمكة من اسماك قشر البياض وهي ديدان رفيعة طويلة ولونها ابيض مائل للاصفرار
- ديدان الامبيلسيكم وتوجد بمنطقة التجويف الخيشومى بجوار القلب وبعضها يخترق القلب فى اسماك البلطي النيلي وعددها يتروامح بين 1 – 7 يرقات فى السمكة الواحدة وهى ديدان اسطوانية لونها ابيض مائل للاحمرار
- ديدان الكلينوستوم : توجد متحوصلة داخل اكياس ولونها ابيض واصفرة وتوجد على هيئة تجمعات فى المنطقة العلوية من التجويف الخيشومى فى اسماك البلطي النيلي وتسبب هذه الديدان مرض الهالزون للانسان
- بالاضافة الى انواع اخرى من الديدان مثل دودة الهتروفس وغيرها حيث ثلث المصريين مصابون بها وتعيش فى الامعاء الدقيقة للانسان وتسبب اسهالا شديد للانسان مع خروج دم ومخاط فى البراز وضعف القدرة على العمل ونقص الوزن مما قد تسبب نزيفا فى المخ .

وللوقاية لابد من التخلص من الرأس حتى نهاية الغشاء الخيشومى فى اسماك البلطي اما اسماك قشر البياض فيجب التخلص من الرأس واحشاء بالكامل مع مراعاة التخلص الصحي السليم من هذه المخلفات عن طريق دفنها وتغطيتها بالجير الحي .

التسمم من الاسماك : ويقصد به التسمم الذى يحدث م ناكل اسماك فاسدة بدأت فى التحلل لتزايد اعدادا الاحياء الدقيقة ( خاصة البكتريا ) وهى مثل التسممات السابق ذكرها للحوم والدواجن، كما ان انتاج الفسيخ فى مصر يعد قمة للتلوث ومأساة لعدة اسباب هي :
- ان الفسيخ يعتبر غذاء فاسد من الناحية الميكروبية
- انه يحتوى على كميات هائلة من الملح وهذه الكميات ضارة بجسم الانسان ( السليم والمريض )
- ان يصنع فى محلات قذرة وفى علب من الصفيح التى وصلت الى حد الصدأ ولذا فان الفسيخ الناتج يحتوى على كمية عالية من الرصاص وصدأ الحديد بالاضافة الى اللون الصناعى الذى عادة ما يضاف لاعطاء السمك المملح لونا اصفر ذهبيا .

ولقد لوحظ ان انتاج السمك من بعض المزارع السمكية الذى يطرح فى الاسواق لاستهلاك المواطنين مختلطا بطعم ورائحة السولار وبعض المنتجات البترولية وذلك ناتج من تزويد الطلمبات بالموقود والزيوت التى تقوم بسحب وضخ المياه فى احواض هذه المزارع ومع استمرار هذه العملية ومع صغر حجم ومحدودية هذه الاحواض فان تركيز هذه المواد البترولية يزداد حتى تظهر نتائجها ورائحتها واضحة عند اكل تلك الاسماك كما يقوم بعض المطاعم للاسماك يوضع الاسماك الفاسدة فى شبة ( حتى يجمد لحمها ) ويغطس فى ملح بالليمون لضياع رائحته وهذا يسبب الاسهال وخطر على الصحة .

ولحماية الاسماك من التلوث يراعى اتباع ما يلي :

احكام الرقابة على مصانع الاسماك وبائعى الاسماك فى الشوارع وحظر عرض الاسماك خارج المحلات .
وضع اس علمية وعملية لتمليح الاسماك واحكام الرقابة على محلات تصنيع الفسيخ .
متابعة مدى تلوث المياه والاسماك فى نهر النيل وشواطئ البحر الابيض المتوسط واحكام الرقابة على مخلفات المصانع التى تلقى فى الماء
تقدر المعادن الثقيلة وبقايا المبيدات الحشرية فى رسائل الاسماك المستوردة لبحث مدى صلاحيتها للاستهلاك الآدمى
ضورورة غسل الاسماك جيدا بالماء ويفضل قلي الاسماك على الشي ويجب عند شي الاسماك تنظيفها من الخارج والداخل قبل عملية الشي
بالنسبة للدول العربية يراعى :
- عمل سوق مشتركة لتجارة الاسماك .
- الاشتراك فى بنك المعلومات على مدى تلوث المياه والاسماك وتبادل الخبرات للحد من مدى التلوث وحماية الطبيعة
- عمل مواصفات موحدة للاسماك ومنتجاتها

تلوث الاسماك