تحمل هذه السمكة خطم مدبب مميز وعيون كبيرة وشفاه سميكة ، توجد هذه الأسماك البحرية التي يتم صيدها في البرية بشكل أساسي على الجرف القاري خاصة فوق القيعان الرملية وحول البحيرات والشعاب المرجانية ، في المياه الاستوائية إلى حوالي 50 مترًا ، ويتم اصطيادها بشكل أساسي قبالة شمال أستراليا بواسطة شباك الجر والخطوط. بقعة حمراء زاهية على رفرف الخياشيم ، بالقرب من الزعنفة الصدرية ، تميزه عن غيره من الأباطرة. إنه أحد الأباطرة الرئيسيين الذين تم صيدهم تجاريًا وأصغرهم.

إمبراطور ، إمبراطور ذو أذنين وردية ، إمبراطور بينكير سويتليب ، إمبراطور ذو أذنين أرجوانية ، إمبراطور أرجواني الرأس ، إمبراطور ذو رأس أرجواني ، إمبراطور ذو أذنين حمراء.

Lethrinidae (الأباطرة).

متاح على مدار السنة.

متوسط ​​400 جم - 800 جم و 28-36 سم ، ولكن يمكن أن ينمو إلى أكثر من 1.8 كجم و 50 سم.

متوسط ​​السعر.

العشب ، الأنف الطويل ، الحنجرة الحمراء والأباطرة اللامعة ، والدنيس. أيضًا Seaperches (بما في ذلك Crimson و Goldband و Moses و Ruby و Saddletail و Stripey Snappers و Green Jobfish و Hussar و Rosy Snapper و Mangrove Jack و Red Emperor و Ruby Snapper) ، والتي تحتوي على أنف أقل مدببة وقشور الخد التي يفتقر إليها الأباطرة.

يباع كاملاً (خياشيم وممزق) وفي شكل شرائح. ابحث عن جلد لامع ولحم صلب ورائحة البحر المنعشة في السمكة الكاملة. في الشرائح ، ابحث عن لحم أبيض مائل للصفرة ، صلب ، لامع ، رطب بدون أي علامات بنية أو ماء ناز وبرائحة البحر المنعشة.

تأكد من قشور الأسماك الكاملة وخياشيمها ونزع الأحشاء وتنظيفها جيدًا. ضعي سمكة كاملة أو شرائح في طبقة واحدة على طبق وغطيها بغلاف بلاستيكي أو ضعيها في وعاء محكم الإغلاق. قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام أو تجميد السمك الكامل لمدة تصل إلى 6 أشهر ، وشرائح السمك لمدة تصل إلى 3 أشهر ، أقل من 18 درجة مئوية.

متوسط ​​العائد 40٪. له نكهة خفيفة وحلوة قليلاً ودهنية منخفضة ولحم رطب وصلب مع رقائق كبيرة وقليل من العظام ، والتي يمكن إزالتها بسهولة. عادة ما يتم إزالة الجلد السميك. العظام تجعل مخزون ممتاز. قم بتقطيع سمكة كاملة كبيرة في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم وقطع الشرائح السميكة إلى أجزاء بحجم التقديم للسماح بالتغلغل المتساوي للحرارة.

طرق الطهي

البخار ، السلق ، القلي العميق ، القلي ، القلي السريع ، الخبز ، الشواء ، الشواء ، الشواء. سمكة جيدة لطهيها كاملة ، سواء كانت بحجم الطبق أو أكبر لإطعام مجموعة ، يرتفع اللحم الصلب بسهولة من العظام عند طهيه. يتماسك اللحم الصلب جيدًا في الحساء والكاري والطواجن ويمكن تقطيعه إلى مكعبات للكباب.

سارت الامور بشكل جيد مع

الفلفل الحار ، الثوم المعمر ، حليب جوز الهند ، الكزبرة ، الكمون ، الثوم ، الزنجبيل ، البصل الأخضر ، عشب الليمون ، ميرين ، كراث ، صلصة الصويا ، صلصة ترياكي.

البدائل

أباطرة آخرون (بما في ذلك العشب ، Longnose ، Redthroat والأباطرة اللامع و Seabream) ، Coral Trout ، Crimson ، Goldband ، Moses ، Ruby ، ​​Saddletail و Stripey Snapper ، Green Jobfish ، Hussar ، Rosy Snapper ، Mangrove Jack ، Redfish ، Red Emperor ، Snapper ، عازف البوق مخطط.

الواردات

يتم استيراد سمكة الأباطرة الكاملة المبردة من جزر المحيط الهادئ ، والشرائح المجمدة من إندونيسيا وميانمار وفيتنام.