أكد خبراء التغذية بجامعة هارفارد ان البيض مفيد بسبب احتوائه على نسبة عالية من مادة الكولين الضرورية لأداء الكبد لوظائفه ويقي أيضا من سرطان الثدي.
وبناء على عدة دراسات أجريت في الفترة الأخيرة فإن تناول البيض بانتظام يمكن ان يقلل خطر أورام الثدي حتى خمس مرات أقل.
وأوضح الباحثون ان النساء اللواتي يتناولن بيضة واحدة على الأقل يوميا في المرحلة الأخيرة من البلوغ يصبن بنسبة أقل بمقدار 18 في المئة بسرطان الثدي من اللواتي لا يتناولنه.
وأكدت دراسة صينية أجريت عام 2005 ان النساء اللواتي يتناولن 6 بيضات في الاسبوع على الأقل كانت نسبة الاصابة بسرطان الثدي لديهن أقل بمقدار 44 في المئة مقارنة باللواتي تناولن بيضتين أو أقل أسبوعيا.
والمادة الفعالة في البيض هي الكولين ويتناولها الناس في البيض في اغلب الأحيان او في القهوة والحليب كامل الدسم.
أما الجرعة التي ينصح بتناولها يوميا من الكولين عند الرجال والنساء المرضعات هي 550 مليغراما وعند الحوامل 450 مليغراما وعند بقية النساء 425 مليغراما.
ويحتوي صفار بيضة واحدة على 125.5 مليغرام من الكولين، لذا فإن تناول صفار اربع بيضات يعطي الحاجة اليومية وبجانب ان الكولين موجود أيضا في الكبد والخميرة والقرنبيط
المراجع
sehha.com/art/details-5432.htmlالموسوعة الطبية العربية
التصانيف
تغذية سلامة الغذاء