المقادير
- علبة أرضي شوكي ( أو حسب الحاجة )
-للحشو : بصل مفروم ، لحمة مطحونة ، صنوبر
الــــــــطريـــــــــــــقة
نضع اللحمة والبصل في طنجرة على النار والزيت ثم نحركه حتى يتجانس وعندما تنضج اللحمة نقلي الصنوبر بالزيت ونضيفها الى اللحمة ثم نرش فوقها الفلفل الأسود وقليلا من الكمون نصفي الأرضي شوكي من الماء ونحشو كل واحدة باللحمة نرتب الارضي شوكي بداخل صينية ونصب فوقها الصالصة ونضعها في فرن بدرجة حرارة 150
الصالصة : 3 كاسات ماء ، عصير ليمونه ، بصلة مفرومة ، عصير بندوره و3 حبات بندوره مقطعة الى قطع صغيرة نقلب البصل مع البندورة المفرومة ثم نضيف باقي المواد عليها ونرش عليها البهارات ونتركها حتى تُقلى لمدة 5 دقائق .
البـــــــــــــــــــــــــــــحته
المقــــــــــــــــاديـــــــــر
- لتر حليب
- واحد ونصف كاس ماء
- كأس ارز منقوع
- ا كأس سكر
- ملعقتا ماء الزهر
الــــــــطريـــــــــــــقة
يوضع الأرز في طنجرة ونصب عليه الماء ونتركه على نار متوسطة الحرارة الى أن ينضج نصب الحليب فوق الأرز ونحركه لئلا يلتصق الأرز في قعر الطنجرة وبعد ان يغلي الحليب والازر نضيف اليه السكر وماء الزهر ونحركه جيدا نصبه في صحون صغيرة ونزينه بالمكسرات
أرز بالخضروات ( أوزي )
- كأس رز
- نصف كيلو لحمة مطحونة
- نصف كأس بازيلاء
2- 3 حبات جزر مبروشة
- رأس بصل مفروم
الــــــــطريـــــــــــــقة
نسلق الأرز سلقا عاديا ونتركه جانبا نضع اللحمة في مقلاة مع الزيت ونقلبها ثم نضيف البازيلاء والجزر والبصل ونتركها على نار هادئة الى ان تنضج ( اذا شعرنا ان البازيلاء لم تنضج نضيف قليلا من الماء ) نضيف هذا الخليط على الأرز ونحركه حتى يختلط مع بعض نضعه في صحن التقديم ونزينه باللوز والصنوبر.
ليــــــــــــــــــــــــــــــــــــــالي لبنان
المقــــــــــــــــاديـــــــــر
-كأس سميد
- بيضة واحدة
- ملعقتان صغيرتان ماء الزهر
-مستكا
-نصف كاس شمينت حلوة
- لتر حليب
الطــــــريـــــــــــقة
نخفق الحليب والبيضة معا خفقا جيدا ثم نضعهما على النار الى أن يغلي الحليب نضيف الشمينت ونحركها ثم نبدأ باضافة السميد مع التحريك الجيد لئلا يصبح السميد كتلا عندما يحمر ننزله عن النار ونضيف المستكا وماء الزهر .
ندهن الصينية بالقطر ونصب الخليط ونسوي سطح الصينية ونتركها الى ان تبرد تماما ونحضر كريما وندهن سطحها ونرش فوقها المكسرات
القطر
- 3كاسات سكر ، كأس ماء ، رشة ملح ليمون ، او ملعقة عصير ماء زهر يجب ان يكون القطر جامدا لا يصب القطر فوق الصينية ولكن عند التقديم يضاف حسب حاجة الشخص فيصبه فوق القطعة التي يأخذها ملاحظة : يمكن اضافة 3 ملاعق سكر للخليط ( حسب الرغبة اثناء عملها ) .
المراجع
إشراقة
التصانيف
مجتمع