بوغوتا / أكدت دراسة حديثة، قام بها مجموعة من الباحثين الكولومبيين بمعهد "هاوارد" الطبي، أن مذاق الأطعمة كلها من الحلو إلى المالح، يتم إدراكه وتمييزه بواسطة مجموعة من الخلايا العصبية الموجودة بالمخ، حيث تستقبل المستقبلات باللسان الطعم فقط، ويقوم المخ بتحديد ماهية الطعم، عن طريق شبكة من الأعصاب، أطلق العلماء عليها اسم "خريطة التذوق"، وذلك من خلال دراسة أجروها على الفئران.
وأكدت الدراسة، أن مذاق الأطعمة كلها مسجل بالمخ بطريقة شاملة ومحددة جدا، بما يجعل الخطأ في تحديد مذاق طعام أو شراب ما أمر صعب جدا إن لم يكن مستحيلا.
وأوضحت الدراسة، أن الجسم يتعامل مع المذاقات الأربعة "الحلو والمالح والمر والحامض"، عن طريق أماكن محددة بالمخ، مرتبة بشكل عشوائي ولا تعتمد على قاعدة معينة مثل خريطة حاسة السمع والبصر الموجودتين بالمخ.
المراجع
موسوعة نسيج
التصانيف
حياة