الفستق الحلبي
فستق أو فُستُق حلبي هو عبارة عن نوع نباتي يتبع جنس البطم وينتمي إلى الفصيلة البطمية وباللغة (اللاتينية: Anacardiaceae)، وموطنه الأصلي آسيا الوسطى وبلاد الشام.
في المعاجم العربية
جاء في القاموس المحيط:
«الفُسْتُقُ، كقُنْفُذٍ وجُنْدَبٍ: م، مُعَرَّبُ: بِسْتَهْ، نافِعٌ لِلكَبِدِ وفَمِ المَعِدَةِ والمَغَصِ والنَّكْهَةِ.»
وفي لسان العرب:
«الفُسْتُق: معروف. روى الأزهري: الفُسْتُقَةُ فارسية معرّبة وهي ثمرة شجرة معروفة. وروى أَبو حنيفة: لم يبلغني أنه ينبت بأَرض العرب؛ وقد ذكره أبو نخيلة فقال ووصف امرأة: دَسْتِيَّة لم تأْكل المُرقَّقَا، ولم تَذُقْ من البُقُول الفُسْتُقَا سمع به فظنه من البقول.»
وهذا بالإشارة إلى أن الفستق هو ثمر الشجرة التي هي نوع من أنواع البطم كالبطم الأطلسي الذي ينتشر طبيعياً ببلاد الشام والمغرب
الوصف النباتي
تعتبر الشجرة نفضية ومعمرة حيث يبلغ ارتفاعها قرابة أربعة أمتار. النوع ثنائي المسكن، أي أن أشجاره تكون ذات جنس واحد، إما ذكر أو انثى، ولذا يتطلب الإثمار وجود الجنسين في نفس الحقل على مسافات متقاربة لحدوث التأبير.
موطن الفستق الحلبي
فعبر القرونٍ الطويلة اشتهرت منطقة حلب في سوريا بزراعة الفستق والذي انتشر منها إلى كافة البلدان وعرف عالميا بالفستق الحلبي أو الشجرة الذهبية، كما يسمى في إيران (pistah- پسته) أما في المغرب العربي فيعرف باسم (pistach - البيستاش) أما في الآونة الأخيرة فقد أصبحت مدينة مورك في سوريا من أكبر منتجي الفسق الحلبي في سوريا.
تاريخ الفستق الحلبي
ويرجع تاريخ زراعة الفستق الحلبي إلى 3500 عام ق.م. حيث بدأت زراعة الفستق الحلبي منذ قرون كثيرة في عين التينة، ويدل على ذلك وجود أشجار مسنّة في قرية عين التينة في منطقة القلمون بمحافظة ريف مدينة دمشق تقدر أعمارها قرابة 1800 عام ولا زالت تحمل ثماراً حتى أن إحداها ذات جذع يبلغ محيطه قرابة 11 متراً.
وفي مناطق غرب آسيا وبلاد الشام أما في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، ومنها انتشرت إلى أوروبا. كما أن شجرة الفستق الحلبي شجرة معروفة منذ عهد الأشوريين ويرجع أصلها إلى شجرة البطم التي تتواجد في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، إلا أن الموطن الأصلي للفستق الحلبي هو سورية (عين التينة) وتشير كثير من المراجع إلى أن هذا الجنس ( (Pistachio - Pistacia vera L.عرف منذ 3500 عام قبل الميلاد في منطقة غرب آسيا وبلاد الشام، واسم الفستق الحلبي نسبة إلى حلب كمنطقة تقليدية بزراعة هذه الشجرة منذ القديم لذلك فإذا ما ذكرت مدينة حلب فإنه يترافق معها الفستق الحلبي.
وإذا كانت حلب لا تذكر دون الفستق الحلبي فالأكيد أن الفستق لا يُذكر دون مورك هذه البلدة الصغيرة التي اشتهرت بزراعته حتى أصبحت أكبر منتج للفستق الحلبي في سورية (تقع شمال مدينة حماه قرابة 30 كم)
المراجع
areq.net
التصانيف
العلوم البحتة علم الحياة نباتات