مقلوبة اللحم بالأرز البسمتي (منال العالم)

لسلق اللحم 1 1 1 5 5 1 كيلو حبة متوسطة ملعقة صغيرة حبة حبة عود لحم مقطع بصل مقطع ملح فلفل أسود صحيح هيل صحيح قرفة لسلق الأرز 1/2 2 3 1 1 5 ملعقة صغيرة ملعقة كبيرة كوب ملعقة كبيرة ملعقة كبيرة حبة زعفران ماء الورد أرز بسمتي زيت ذرة ملح هيل صحيح طبقة الخضراوات 3 2 6 2 1 1 1/2 2 2 1 1 ملعقة كبيرة حبة كبيرة فص قرن ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة حبة متوسطة حبة متوسطة حبة متوسطة كوب زيت ذرة بصل مفروم خشن ثوم مهروس فلفل أخضر مفروم كركم بهار مشكل فلفل أسود بطاطس شرائح طماطم شرائح فلفل حلو أحمر شرائح كزبرة مفرومة 1. لسلق اللحم: في قدر عميق ضعي اللحم ، البصل، الملح، الفلفل، الهيل والقرفة، أغمري اللحم بالماء، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن ينضج تماما. أخرجي اللحم من المرق، صفي المرق واحتفظي به ساخنا. 2. لسلق الأرز: في طبق صغير ضعي الزعفران وماء الورد. دعيه جانبا. 3. في قدر عميق سخني كمية وفيرة من الماء على نار قوية إلى أن تغلي، أضيفي الأرز، الزيت، الملح والهيل، أسلقي الأرز إلى أن تتضاعف حباته ولكن لا ينضج تماما. صفي الأرز. تخلصي من حبات الهيل. 4. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبي ليصبح لونه ذهبي غامق، أضيفي الثوم، الفلفل واللحم، قلّبي لمدة 3 دقائق ليتحمر اللّحم. أضيفي الكركم، البهار والفلفل الأسود. 5. رتبي اللحم على شكل طبقة في قاع القدر، رتبي فوقه طبقة البطاطس، وزعي بعض الكزبرة، وزعي بعض الأرز، ثم ضعي الطماطم، أنثري بعض الكزبرة والأرز، ضعي الفلفل ثم بقية الكزبرة. أضيفي بقية الأرز. 6. بهدوء أسكبي مقدار 2 كوب من المرق على الأرز ووزعي خليط الزعفران وماء الورد. 7. غطي القدر واتركيه على نار قوية لمدة 15 دقيقة ثم خففي النار وأتركيه لمدة 40 -50 دقيقة إلى أن يتسكر الأرز وتنضج الخضروات

المراجع

www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D9%82%D9%84%D9%88%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D9%85%D8%AA%D9%8Aالموسوعة منال العالم

التصانيف

طبخ