طريقة عمل عجينة الكنافة
المقادير
- ثلاث أكواب ونصف من الطحين.
- نصف كوب من السميد الوسط (فرخة).
- نصف كوب من النشا.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- نصف كوب سمن بحرارة الغرفة ويمكن خلطه بالقليل من الزبدة ولا يفضل استخدام الزبدة وحدها.
- نصف ملعقة كبيرة باكنج باودر.
- كوب ونصف من الماء بحرارة الغرفة.
- القليل من ملون الطعام الأصفر.
طريقة التحضير:
توضع جميع المكونات الجافة معاً في وعاء مناسب وخلطها جيداً. من ثم إضافة السمن إلى المكونات الجافة ثم فركها جيداً حتى تمتص السمن بشكل جيد.إضافة الماء إلى الخليط وعجنه جيداً للحصول على عجينة ملساء.
بعد ذلك نقوم بإراحة العجينة مدة 10 دقائق ليسهل فردها. نفرد العجينة على ورق الزبدة للوصول إلى إرتفاع 2سم ( إذا لم يتوافر ورق الزبدة يمكن دهن السطع المراد فرد العجينة عليه بالقليل من الزيت النباتي).
يتم إدخال العجينة لفرن محمَى مسبقاً ويتم تخفيض درجة الحرارة لاقل من مئة، والانتظار إلى أن تجف العجينة مع المحافظة على لونها الابيض ؛ أي لتصبح كالخبز يمكن تقطيعها. بعد ذلك إخراج العجينة من الفرن وتركها حتى تبرد. يتم تقطيع العجينة ووضعها في محضرة الطعام وطحنها للحصول على عجينة الكنافة الناعمة.
المراجع
2qlam.com
التصانيف
طبخ العلوم التطبيقية