أرز اسطنبولي

أرز اسطنبولي

المقادير:

  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • قطعتان متوسطتان من فيليه الدجاج المقطع لمكعبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب ونصف من الأرز القصير أو طويل الحبة.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المقلي.
  • ربع كوب من اللوز المقلي.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

  • يتم غسل الأرز جيدًا، ثم يغمر بالماء ويترك لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  • من ثم تسخن ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر متوسط، ويضاف لها الدجاج، وتقلب على نار متوسطة إلى أن يتغير لون الدجاج ويكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يغمر بالماء.
  • يضاف الملح، والغار، والفلفل، ويترك الماء يغلي مدة ربع ساعة حتى ينضج الدجاج، بعدها يصفى المرق ويحتفظ بالدجاج جانبًا.
  • تسخن الزبدة في قدر متوسط الحجم، ثم يتم تصفية الأرز من ماء النقع ويضاف إلى الزبدة الساخنة، ويقلب فيها مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على نار متوسطة، حتى تتغطى حبات الأرز جيدًا بالزبدة.
  • يتم اضافة المرق، والملح، والزعفران، والفلفل، وتقلب المكونات حتى تختلط، ثم يترك المزيج يغلي على نار قوية. تخفف النار، ويترك المزيج مغطى مدة عشر دقائق حتى يتشرب الأرز المرق.
  • يتم رفع الغطاء، وتضاف قطع الدجاج المسلوق، مع نصف كمية المكسرات، وتقلب بالشوكة، ثم يعاد الغطاء ويترك القدر على نار هادئة جدًا مدة عشرة دقائق أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
  • يتم تقليب الأرز بالشوكة، ويوضع في طبق التقديم، ثم توزع بقية المكسرات فوقه، ومن ثم يقدم بجانب اللبن.

 


المراجع

sahhawhana.com

التصانيف

طبخ   العلوم التطبيقية  


مقالات قد تهمك

تصفح الموسوعة

المقالات الأكثر قراءة