استاكوزا المياه العذبة

الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكيةالإدارة العامة للتطوير والإرشاد استاكوزا المياه العذبةمادة علمية كيميائية / مني حبيبإشراف مهندس/ وجدى حافظ  ادخلت استاكوزا المياه العذبة الي المياه المصرية في الثمانينات حيث استوردتها إحدي المزارع السمكية الخاصة وعندما لم تنجح تربيتها في هذه المزارع تم صرفها في مياه النيل. ومنذ ذلك الحين بدأت تظهر في المياه المصرية من منطقة الجيزة وجنوب القاهرة حتي مداخل الدلتا .ومع الوقت اتسع انتشارها في ترع ومصارف الدلتا. تضم إستاكوزا المياه العذبة  أكثر من 500 نوع تندرج تحت ثلاث عائلات.Cambaridae-  1Parastacidae -  2Astacidae - 3يعد Procambarus Clarkii   أشهر نوع الذي يدرج تحت عائلة Cambaridae  يشكل هذا النوع %80 من محصول الاستاكوزا في العالم ولهذا الحيوان القدرة علي حفر البيئة الموجودة بها والتعرض للهواء والخروج من الماء والنمو السريع والخصوبة العالية والقدرة علي مقاومة الامراض، بدأ إنتشار هذا الحيوان في منطقة الجيزة وجنوب القاهرة حتي مداخل الدلتا ومع الوقت إتسع في ترع ومصارف الدلتا.النمو والانسلاخ:تتميز الإستاكوزا بهيكل خارجي شبة صلب نتيجة وجود طبقة من الدهن وطبقات من الكيتين والتي تجعل الهيكل الخارجي صلب مثل الخشب .يتميز الجسم بالشكل المفصلى حيث كل مفصلة وزوائدها مهيئة لعمل ما.يفقس الحيوان في شهر مايو حيث تلتصق الصغاربأمهاتها حتي تمر بمرحلتين انسلاخ في خلال من 2 :3  أسابيع وبعد ذلك يصبحوا قادرين علي ترك أمهاتهم .يمر الحيوان خلال فصل الصيف الاول للنمو من  8:7 أنسلاخات  وفي حالةProcambrus    يمر بحوالي  11أنسلاخ حتي يصل الي مرحلة النضوج .يقل عدد الانسلاخات في فصل الصيف الثاني للنمو حتي يصل الي 1 طبقاً لحجم الحيوان.هناك علاقة طردية بين عدد الانسلاخات ودرجة الحرارة، فكلما زادت درجة الحرارة زاد عدد الانسلاخات للصغار ،كما أنه في فترة الانسلاخ يمتنع الحيوان عن الغذاء مما يجعل الصيد صعباً.أثناء دورات الانسلاخ يضعف الهيكل الخارجي للحيوان مما يجعله يحتاج الي نسبة عالية من الكالسيوم من المياه المحيطة بعد كل إنسلاخ مباشرة.لذلك لا يستطيع الحيوان ان يعيش في المياه التي يقل بها نسبة الكالسيوم عن 5  مليجرام /لتر .يقاس نمو الحيوان عن طريق قياس طول الدرع ( من أول الفم وحتي الحافة الخلفية للخط النصف ظهري).الشكل الخاجي والتكاثر:إستاكوزا المستنقعات الحمراء :بروكامبرس كلاركي                          Procambarus Clarkiiيتميز شكلها الخارجي بالانسيابية .اللون أحمر علي الجانبين بينما أسود علي الجهة السطحية من الجسم .تظهر الافراد غير الناضجة أو غير النشيطة جنسياً بلون بني غامق مخضر وعادة ما تكون سوداء إذا أخذت من أماكن مظلمة .تحتوي الذكور الناضجة علي مخالب للتزاوج (التسافد) عند قواعد الارجل الثالثة والرابعة :كلابيات الذكور الناضجة مثلثة الشكل ومفلطحة أكثر منها في الاناث .توجد مستقبلات منوية بالاناث الناضجة كما أن كلاباتها تكون مفلطحة أكثر منها في الاناث غير الناضجة جنسياً .تنمو غدة المح الدائمة بعد حوالي عدة أسابيع الي عدة شهور وتنمو عند قواعد الزوائد البطنية ويبدأ التبويض .يحدث عادة التزاوج في الجحور كما أنة يمكن حدوثة في المياه المفتوحة .تبدأ مرحلة النمو الجيني عند درجة حرارة 22 وتستغرق من  3:2 أسابيع .تلعب البئية من حيث درجة  الحرارة وظروف التغذية وطبيعة المياه دوراً هاماً في سرعة وصول الحيوان الي حجم النضوج ، حيث يتراوح حجمه من  4.5 الي 12.5  سم .يختلف عدد البيض تبعا لحجم الحيوان فالحيوان ذات الحجم الكبير تعطي عدداً كبيراً من البيض .تصل أعمار الإستاكوزا الخاضعة للتجارب المعملية الي  4 سنوات بينما لا تتعدي أعمارها في الطبيعة من  18-12 شهر .من ملاحظة دورة حياة ب . كلاركي في مصر فقد أظهرت أنها ليست كمثيلها في جنوب الولايات المتحدة (هوفر،بار 1981 ) . حيث أنها تمر بموسمين للتزواج في السنة ، أحداهما في منتصف الربيع (أبريل ) والاخر في أوائل الخريف (سبتمبر )، يعد شهر مارس هو الفترة النشطة للإستاكوزا حيث ترتفع درجة الحرارة الي 22  درجة ويرتفع مستوي المياه في كل من القنوات والاخاديد ( بعد السدة الشتوية ) فيبدأ الحيوان في الخروج من الجحور ويتحرك في كل الاماكن المتاحة ويبدأ في التغذية علي المواد النباتية المتحللة والقواقع والاسماك. وتصبح الاناث صالحة لحل البيض بعد أسبوعين من التغذية.  تمر الإستاكوزا الامريكية بموسم واحد للتزاوج في السنة يصل الي قمته في أوائل الصيف وتعطي معدات نمو أقل من مثيلتها المصرية ويرجع ذلك الي أنخفاض درجات الحرارة في الولايات المتحدة عنها في مصر .تلجا الافراد الناضجة من الإستاكوزا الي الاختفاء في جحور تحفرها علي شكل منحرف يبلغ عمقة من   2:1م جوانب القنوات والمجاري المائية عندما تقل درجة حرارة المياه حتي تصل الي  16 درجة مئوية وذلك في أواخر الخريف وبداية الشتاء .(هوفر- وبار 1991 ).الهرمونات المتحكمة في النمو والانسلاخ والتزاوج:يعد هرمون ecdysone والذي تنتجة Y-organ وهو العضو الموجود خلف الحلق مباشرة من الهرمونات المشجعة علي الانسلاخ وبالتالي علي النمو والنضوج.التغذية:تعد النباتات المغمورة وشبة المغمورة والفيتوبلانكتون الغذاء الرئيسي لإستاكوزا المياه العذبة .حيث تشكل حوالي 67.5 % من الوجبة الغذائية .تتغذي الإستاكوزا أيضاً علي القواقع – يرقات الحشرات المائية – القشريات الصغيرة – صغار الضفادع وغيرها من الحيوانات اللافقارية، كما تتغذي علي النباتات المتحللة والبقايا الحيوانية والكائنات الدقيقة الملازمة لها من بكتريا  وفطريات وطحالب وبروتوزوا (أوليات)، حيث تشكل 13.4 :21.6  من وزن الطعام المستهلك .ظاهرة الافتراس موجودة في الإستاكوزا حيث يفترس الأقوي منها الأضعف خاصة في المجتمعات التي يتوفر فيها الذكور بنسبة كبيرة .تتغير عادات الإستاكوزا الغذائية بتقدم السن ، حيث تتغذي صغار الإستاكوزا الحديثة القفس علي الحيوانات اللافقارية بينما يمثل الطعام النباتي معظم الوجبة للإستاكوزا الناضجة .الصغار ذات حجم رأس – صدري من 3:1  سم، تستخدم في غذائها مواد حيوانية ، بينما الكبار من  4.6:3.1 سم تفضل البقايا النباتية في معظم طعامها .تتوقف معدلات التحول الغذائي علي عدة نقاط :-وفرة الغذاء الطبيعي – عمر الإستاكوزا – نوعية المياه – المناخ ودرجة الحرارة – كثافة المخزون .يشتمل غذاء الإستاكوزا علي نسبة عالية من البروتين قد تصل من 30:20 % بروتين ، كاروتين ، فيتامينات وأملاح .الأمراض والطفيليات التي تتعرض لها الإستاكوزا :تتعرض الإستاكوزا الي أمراض بكتيرية ولكنها غير شائعة ومن الممكن القول أنها مميتة.تتمثل الامراض البكتيرية بالنسبة للإستاكوزا في ثلاث رتب كالتالي:الأمراض البكتيرية :البكتريا الموجودة بالدم والاعضاء الداخلية.إصابة الهيكل الخارجي.أصابة الخياشيم.الأمراض الفطرية :من أخطر الامراض الفطرية التي تصيب الإستاكوزا الطاعون والذي يسببه فطر Aphanomyces .الدفاع الداخلي :حبا الله الإستاكوزا بطرق عدة للدفاع الداخلي منها :يعمل الهيكل الخارجي الصلب للإستاكوزا علي حمايتها من الاصابات الميكروبية أو الطفيليات.تحتوي المادة الكيتينية علي مثبط واحد علي الاقل لانزيمات التحلل التي تفرزها الفطريات المتطفلة بما فيها فطر الطاعون.تحتوي البشرة الصلبة علي أنزيم فينول أو كسيديز والذي يعد من الانزيمات السامة حيث يؤكسد الفينول الي كينون  Quinones والذي يتبلمر ليكون الميلانين ، وتعمل كلها معاً كعامل مثبط للفطر المسبب للطاعون.يساعد تجلط الدم في الشفاء السريع من الجروح العميقة ، ويمنع فقد الدم كما يوقف حركة أي ميكروب يكون قد دخل الي الدم .تنقسم المناعة الخلوية في الإستاكوزا إلي التالي:ظاهرة الالتهام – تكون العويقدات – التكبسل – التخلط .يحتوي الدم علي مواد مناعية تقاوم الميكروبات مثل Agglutinins وهو يسبب تجميع وتكتل الاجزاء الصغيرة مثل البكتريا وخلايا الدم الاحمر .بالرغم من افتقار الإستاكوزا الي المناعة الموجودة في الفقاريات لكن لديها ردود أفعال دفاعية قوية تمكنها من القضاء والتعامل مع معظم الميكروبات التي تتعرض لها .تعد الإستاكوزا من نوع ب . كلاركي Procambrus Clarkii  من الانواع التي لا تتعرض الي أمراض خطيرة فهي تعد عائل وسيط أو عائل نهائي للديدان الطفيلية والشريطية.طبيعة المياه :تعيش الإستاكوزا في المياه الصالحة للاسماك حيث :-العسر والقلوية تزيد عن  50 مليجرام / لتر.PH من 8.5 :6.5 .أكسجين أكثر من  3 مليجرام /لتر.ثاني أكسيد الكربون أقل من 5  مليجرام / لتر .خالية من كبريتيد الهيدروجين ، الحديد لا يزيد عن3 مليجرام / لتر .خالية من الملوثات والمبيدات .طرق الصيد ومعداته :تصاد الإستاكوزا عادة في طريق الفخاخ المطعمة .معظم الفخاخ أسطوانية الشكل طول 1 م ، محيطها 0.5  م مع وجود دخلات قميعة الشكل من واحد الي اثنين قرب القاعدة .تصنع هذه الفخاخ من السلك الصلب الثماني الشكل وتغطي عادة بمادة بلاستيكية سوداء لمنع تلفها .تصيد الفخاخ (الجوابي ) المغطاه بالطبقة البلاستيكية أكثر من غيرة المغطاة.ماجة الشباك المتفق عليها بحجم 1.9 سم وهذه تصيد إستاكوزا بأحجام  7.5 سم .توضح هذه الفخاخ عموديا ً علي عمود المياه فوق سطح المياه .الجوابي الجديد لها مكان لحفظ الإستاكوزا علي شكل السلة العريضة ،مع وجود أنبوبة طويلة في المنتصف تصل الي السطح.تستخدم هذه الجوابي للصيد في المياه العميقة أيضا.بحيث تغلق فتحتها وتوضح في القاع وتوجة فتحات الاقماع الي قاع النهر .تستخدم الاسماك كطعم في الجوابي .يستخدم غذاء مماثل لغذاء الاسماك كطعم يتكون من 20-12 % بروتين ،  24-12 ساعة استقرار (ثبات) مائي .تعد درجة الحرارة من أهم المؤثرات في الطعم .يستخدم صيادي الإستاكوزا قوارب يتراوح طولها من 7:5 م ذات قاع مستوي ومقدمة مدببة وموتور خارجي كبير .هذه القوارب مؤهلة للحركة خلال الغابات والمستنقعات .يستخدم مزارعي الإستاكوزا قوارب بطول 6-5  وقاع مستوي ومقدمة مربعة لجمع المحصول .تستطيع القوارب فحص من  300-200 جوبية/ ساعة .تستخدم شباك الصيد الكبيرة في الصيد في الاماكن التي بها نباتات مائية.تستخدم قوارب الصيد الكهربي ولكن علي نطاق ضيق كما تستخدم هذه القوارب شباك الجر في صيد  الإستاكوزا .تستخدم الجوابي الخاصة بصيد ثعابين السمك في صيد الإستاكوزا (أسبانيا ) . وتوضع هذه الجوابي في قنوات المياه أو الرى بحيث تكون فتحاتها الى أسفل ،حيث تدخلها الإستاكوزا التى تسبح قرب سطح المياه ضد التيار.التداول والنقل والتنظيف (التطهير):تعبأ الإستاكوزا في أكياس من الخيش الشبكي للنقل أو الحفظ البارد . سعة الكيس حوالى 20  كجم .تحفظ هذه الاكياس مثلجة ورطبة لمنع جفافها قبل وصولها للبائعين .يقوم البائعون بنقل الإستاكوزا عند درجة حرارة من °6-4 م وهذا لمنع التمثيل الغذائى لكل من الإستاكوزا والبكتيريا الضارة .توضع الإستاكوزا في درجة حرارة عالية من  48:24 ساعة لنزع الاحشاء ، فيصبح المنتج نظيف يتحمل النقل والشحن بدرجة أكبر من الإستاكوزا غير منزوعة الاحشاء.أساليب التجهيز :يجب حفظ الإستاكوزا حية حتي طهيها أو تجميدها ،حيث الإستاكوزا الميتة تتحلل بسرعة كنتيجة لخروج أنزيمات هاضمة قوية من الكبد بنكرياس .تصل نسبة اللحم من 20:15 % .الإستاكوزا المجمدة صالحة من  6-4 شهور .تجهز الإستاكوزا المجمدة بوضعها مباشرة في ماء يغلي لانها تفسد إذا تركت خارج المجمد قبل أعدادها .متوسط حجم الإستاكوزا من 18-9 سم ولكم الحجم المقبول للتسويق حوالي 8  سم .الأهمية الاقتصادية للإستاكوزا :تنقسم الأهمية الاقتصادية للإستاكوزا الي فوائد ومضار هذا الحيوان .أولاً: فوائد هذا الحيوان :يمكن الاستفادة منه كمصدر عالى للبروتين الحيواني حيث يؤكل منه 25 % من وزنة كلحم .يعد لحمها مصدر للبروتين قليل السعرات الحرارية وغني بفيتامين (ب)،أملاح الصوديوم ،البوتسيوم ،الكالسيوم ،والمنجنيز .يتغذى علي الحشائش المغمورة وقواقع البلهارسيا .يتغذي علي اللافقاريات الموجودة في المياه .تشبه الإستاكوزا البحرية في أنها لابد من غليها لمدة عشر دقائق في الماء بعد صيدها مباشرة وهي حية لتفادي موتها وخروج بعض السموم منها أو دخولها الى التجميد مباشرة وهي حية ويمكن بعد ذلك سلقها أو تحميرها في الذبد أو الزيت أو شيها أو تدخينها .يتغذى علي بواقى المحاصيل مثل بواقي محصول الارز بعد جمع الحبوب والتبن .ثانياً: أضرار هذا الحيوان:يعد هذا الحيوان من النوع الحفار حيث يختبئ في الجحور والشقوق فيؤثر بذلك علي جسور الترع .تؤثر كلاباته علي شباك الصيد عند مقاومته للشباك بعد صيده .يدمر جذور الأرز كما يؤثر علي الأسماك التي في الشباك .الأعداء الطبيعية :· من أعداء الإستاكوزا الطيور الجارحة مثل الحدأة ،الاسماك المفترسة ، الثديات المتوحشة مثل Otter،المنك ، الراكون، الزواحف بما فيها السلحفاه المائية وبعض الثعابين المائية والتماسيح .من الطيور :    Yellow- crowned night heronsمن الاسماك:-Green sun fish              Black bull head             Amia Calva         من القشريات :-dytiscid beetles       hemipteran     diving bugs        Fisher spider   المقاومة الكيماوية:تشير بعض المراجع العلمية الى امكانية استخدام بعض المبيدات في حالة مقاومة الإستاكوزا في الحقول الزراعية بالجرعات التالية :·   D.D.T                 0.6 مليجرام/ لتر·  أندرين                   0.3  مليجرام / لتر·  ميثل باراثيون         0.4 مليجرام / لتر·   ملاثيون               5.5 مليجرام / لتر    ·   كاربارايل                    2 مليجرام / لترولتطبيق نسب هذه المبيدات يستشار فى ذلك الإدارة العامة للمكافحة بالاضافة إلى البيئة والصحة لمعرفة الجرعة التى لاتضر بصحة الانسان. مع الاخذ فى الاعتبار اختلافات درجة الحرارة ,PH حيث أن اختلافها يؤثر على فاعلية المبيدات بالزيادة أو النقصان.

المراجع

اراضينا

التصانيف

الثروة السمكية  موسوعة الأسماك والكائنات البحرية