اسم السمكة : سمكة العندق nemipterus tolu ويسمى بياض و بياض عربي ، طول السمكة : قد يصل طولها الأقصى إلى 70 سم ، وهي سمكة ذات زعانف شوكية ,ولهذه الأشواك لون بني مائل للاحمرار , وللسمكة لمعة فضيّة مائلة إلى الاحمرار. موسم تواجدها : تتكاثر العندق في موسم الربيع و الصيف منتصف مارس إلى أغسطسبيئتها : تعتبر العندق من الأسماك الاستوائية , وتتواجد عند المناطق المرجانية حيث تتغذى على اللافقاريات الصغيرةطرق صيدها : يتم اصطياد العندق عادة بالخيط و شباك الجر و أحيانا بالقراقير . العندق ، من الأسماك المتوفرة بالسوق ويكون حجم بعضه كبير جدا فيصلح كمشوي بالفرن أو يمكن أن يؤخذ من لحمه لعمل الستيك أو الكفته . إحدى طرق الطهي الصالحة لإعداد العندق ” أقراص السمك بالبطاطس “المقادير:- 4 قطع فيليه سمك ( العندق ) مقطعة إلى مكعبات.قطعة زبدة. ملح وفلفل.3 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة.4 ملاعق جبنة شيدر مبشورة.نصف كوب دقيق عادي.بيضة مخفوقة .كوب فتات الخبز زيت للقلي.الطريقة:-1- يتبل السمك بالملح والفلفل ، ويدهن بالزبدة ثم يسلق.2- بعد بشر الجبنة وهرس البطاطس ، يهرس السمك ويخلط معهم في إناء. 3- يشكل الخليط إلى شكل أقراص مستديرة . 4- تغطى الأقراص بالدقيق ثم البيض ثم فتات الخبز. 5- تقلى أقراص السمك الزيت وتقلب حتى تحمر من الجهتين.6- تقدم الأقراص ساخنة في طبق مزين بشرائح الليمون وأغصان البقدونس.اختارته لكم/ أمانى إسماعيلالمسئولة عن مواقع الهيئة
المراجع
اراضينا
التصانيف
الثروة السمكية موسوعة الأسماك والكائنات البحرية